FoodSaver V3840 Guide De Référence page 30

Cómo preparar una bolsa con el rollo de sellado
al vacío FoodSaver ®
Levante el cortador
del rollo
Fig. 1
1. Abra la puerta del aparato y coloque el rollo en el
compartimento del mismo (K). Para obtener los mejores
resultados, introduzca el rollo con la hoja de material hacia
abajo. Nota: las bolsas se pueden sellar con la puerta del
aparato abierta o cerrada
2. Levante la barra de corte del rollo (H) y coloque el material
debajo de la barra de corte (Consulte la Fig.1)
3. Saque suficiente material de la bolsa para el artículo que
desee conservar al vacío y añada 10 cm. Baje la barra del
cortador y deslice el cortador (H) por la barra (Consulte la
Fig 2).
Cómo sellar al vacío con las bolsas de sellado
al vacío FoodSaver
®
Introduzca la bolsa
Fig. 3
1. Comience con una bolsa del sistema de sellado al
vacío FoodSaver (o cree una bolsa como se describe
®
en "Cómo preparar una bolsa con el rollo de sellado al
vacío", arriba).
2. Coloque los artículos en la bolsa dejando al menos 8
cm de espacio entre el contenido de la bolsa y la parte
superior de la misma.
3. Con las dos manos, introduzca el extremo abierto y
rizado de la bolsa en el canal de vacío (E) hasta que se
active el motor de cierre (consulte la Fig. 3). Las luces de
progreso del vacío se encenderán.
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Deslice el cortador
Fig. 2
4. Pulse el botón de sellado (C). Se encenderá la luz roja de
sellado.
5. Con las dos manos, introduzca el extremo abierto de la
bolsa en el canal de vacío (E) hasta que se active el motor
de cierre. La bolsa debe estar centrada entre las flechas.
6. Cuando la luz roja de sellado se apague, el sellado habrá
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finalizado. Puede retirar la bolsa del canal de vacío (E).
7. Ya tiene un extremo sellado.
8. Ahora puede aplicar el vacío a la nueva bolsa (Consulte
abajo).
4. Siga sujetando la bolsa hasta que la bomba de vacío
comience a actuar. Ahora puede soltar la bolsa. Nota:
para no aplastar artículos delicados, puede pulsar
el botón de sellado (C) en cualquier momento para
comenzar el proceso de sellado automático.
5. Cuando se apague la luz roja de sellado , retire la
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bolsa. Refrigere o congele la bolsa, según precise.
(Consulte la sección de consejos de seguridad) Nota:
espere al menos 20 segundos entre sellados para que el
aparato pueda enfriarse adecuadamente
Pautas
de envasado al vacío
Envasado al vacío y seguridad de los
alimentos
El envasado al vacío amplía la duración de los
alimentos al extraer la mayor parte del aire del
contenedor sellado, con lo que se reduce la oxidación,
que afecta al valor nutricional, al sabor y a la calidad
general. La extracción del aire también puede inhibir el
crecimiento de microorganismos, que pueden causar
problemas bajo determinadas condiciones:
Moho – Se identifica fácilmente por la pelusa. El moho
no puede crecer en un entorno de poco oxígeno, por lo
que el envasado al vacío puede ralentizar el desarrollo
del moho.
Fermentos – Provocan la fermentación, que se puede
identificar por el olor y el sabor. Los fermentos
necesitan agua, azúcar y una temperatura moderada
para desarrollarse. También pueden sobrevivir con o
sin aire. La refrigeración ralentiza el desarrollo de los
fermentos mientras que la congelación los detiene
completamente.
it completely.
Bacterias – Provocan un olor desagradable,
decoloración y/o tienen una textura suave o viscosa.
Bajo las condiciones adecuadas, Clostridium botulinum
(el organismo que causa el botulismo) puede
desarrollarse sin aire y a veces no se puede detectar ni
por el olor ni por el sabor. Aunque es extremadamente
raro, puede ser muy peligroso.
Para conservar los alimentos con seguridad, es muy
importante que los mantenga a temperaturas bajas.
Puede reducir significativamente el desarrollo de
microorganismos a temperaturas de 4°C o inferiores.
IMPORTANTE: El envasado al vacío NO sustituye la
refrigeración ni la congelación. Todos los alimentos
perecederos que requieran refrigeración se deben
seguir refrigerando o congelando después de
envasarlos al vacío.
Consejos para la preparación y el
recalentamiento de los alimentos
Descongelar y recalentar alimentos envasados al vacío
LOS ALIMENTOS DE DENTRO DE UNA BOLSA SE
PUEDEN DESCONGELAR, PERO NO RECALENTAR EN
UN HORNO MICROONDAS.
Descongelación: descongele los alimentos siempre
en la nevera o con un microondas, no deje que los
alimentos perecederos se descongelen a temperatura
ambiente. Asegúrese de cortar una esquina de la
bolsa antes de introducirla en el microondas. Es
recomendable colocar la bolsa en un plato apto
para el microondas para evitar que se derramen los
líquidos. Asegúrese de no superar la potencia máxima
de 180 vatios durante un máximo de 2 minutos y una
temperatura máxima de 70 °C.
Recalentamiento: para recalentar alimentos en un
horno microondas, sáquelos de la bolsa y colóquelos
en un plato apto para microondas.
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También puede recalentar alimentos en las bolsas
FoodSaver colocándolas en agua a fuego lento, a una
®
temperatura inferior a 75 °C.
Pautas de preparación para la carne y el pescado:
Para obtener los mejores resultados, precongele
la carne y el pescado durante 1-2 horas antes de
envasarlo al vacío en una bolsa FoodSaver ® . De esta
manera se mantiene el jugo y la forma y se garantiza
un mejor sellado.
Si no es posible precongelar, coloque una servilleta de
papel doblada entre la carne o el pescado y la parte
superior de la bolsa, pero debajo del área de sellado.
Deje la servilleta de papel en la bolsa para absorber
el exceso de humedad y jugo durante el proceso de
envasado al vacío.
Nota: la carne puede estar más oscura tras el envasado
al vacío debido a la eliminación del aire, pero eso no
indica que esté en mal estado.
Instrucciones de preparación para quesos duros:
Para mantener el queso fresco, vuelva a envasarlo
al vacío después de cada uso. Haga una bolsa de
FoodSaver muy larga, dejando 2,5 cm de material de
®
bolsa para cada vez que tenga pensado abrir y volver a
sellar, además de los 8 cm que se dejan normalmente
entre el cierre y el contenido. Simplemente, corte para
abrir y saque el queso. Cuando vaya a volver a envasar
el queso, métalo en la bolsa y vuelva a sellarla.
IMPORTANTE: debido al riesgo de las bacterias
anaeróbicas, los quesos blandos no deben envasarse
al vacío.
Instrucciones de preparación para verduras:
Antes de ser envasadas al vacío, es necesario escaldar
las verduras. Este proceso detiene la acción enzimática
que causaría pérdida de sabor, color y textura.
Para blanquear (escaldar) las verduras, póngalas en
agua hirviendo o en el microondas hasta que se hayan
cocido, pero todavía estén crujientes. La duración del
blanqueado va de 1 a 2 minutos para las verduras
con hojas y los guisantes; de 3 a 4 minutos para los
guisantes mollares, el brócoli o el calabacín a rodajas;
5 minutos para las zanahorias y de 7 a 11 minutos
para las mazorcas de maíz. Después del blanqueado,
sumerja las verduras en agua fría para detener el
proceso de cocción. Por último, seque las verduras con
una servilleta antes de envasarlas al vacío.
Nota: Todas las verduras (incluido el brócoli, las
coles de Bruselas, la col, la coliflor, la col rizada y los
nabos) emiten gases de manera natural durante el
almacenamiento. Por tanto, después de escaldarlas, se
deben almacenar únicamente en el congelador.
Cuando se congelan verduras, es mejor precongelarlas
durante 1-2 horas o hasta que estén bien congeladas.
Para congelar verduras en porciones individuales,
colóquelas primero sobre una bandeja de horno y
sepárelas para que no se toquen. Así evitará que
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