Table des Matières
Publicité
Procédure de nettoyage – Restaurants
24h/24 uniquement (grils sans feuilles de
protection inférieures)
1. Nettoyer le gril en suivant les Procédures
de nettoyage journalier aux pages 23 à 37,
étapes 1 à 46.
2. Une fois que le tampon-gril a refroidi, le
retirer, bien le laver et bien le rincer dans
l'évier en trois parties. Retourner le
tampon et le réinstaller sur son support.
3. Laver, rincer et aseptiser tous les
ustensiles et outils utilisés pour nettoyer le
gril dans l'évier en trois parties.
4. Mettre le commutateur de verrouillage du
ventilateur à l'arrêt. Attendre 10 secondes,
puis remettre le commutateur en position
de marche. L'écran affiche « OFF » (arrêt).
5. Réinstaller les feuilles de protection. Fixer
les feuilles avec les épingles de
verrouillage et les barres. (Cf. Figure 98.)
Figure 98
Remarque : Inverser le côté de cuisson
des feuilles de protection tous les jours
(exemple : côté noir pour les jours
impairs ; côté gris ou brun pour les jours
pairs).
6. Appuyer sur la touche
secondes. Les messages « AM TOO
COOL » (matin trop froid) et « AM
FOLDED EGGS – FLAT » (œufs en
omelette du matin – plat) apparaissent à
l'écran de commande.
7. L'écran affiche ensuite « CLEAN GRILL
SURFACES » (surfaces du gril propres)
puis, « CLOSE PLATEN FOR AUTO
LEVELING » (fermer la plaque pour l'auto-
nivellement).
8. Appuyer sur le bouton Standby (attente)
pour fermer la plaque
9. Une fois que la plaque s'est fermée, la
commande affiche « GRILL TOO COOL
FOR AUTO LEVELING » (gril trop froid
pour l'auto-nivellement), jusqu'à ce que le
gril atteigne la bonne température. Une
fois la température voulue atteinte, la
plaque se nivelle d'elle-même et elle
s'ouvre, une fois l'opération terminée. Le
gril sera en mode manuel du matin (AM
Manual).
10. Le gril est alors prêt pour l'utilisation.
38
pendant 3 à 5
Publicité
Table des Matières
