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CONSEILS PRATIQUES POUR LA CUISSON SOUS PRESSION
LÉGUMINEUSES
•
Les légumineuses ont tendance à former de l'écume durant la cuisson
et devraient être trempées durant la nuit pour éviter que le conduit
d'échappement/dispositif antiblocage devienne obstrué.
•
Ne faire cuire que les légumineuses énumérées plus bas.
• NE PAS remplir l'autocuiseur au-delà de la moitié.
•
NE PAS faire cuire de soupes en poudre qui contiennent des fèves
ou des pois.
•
Les fèves doublent leur volume et leur poids après le trempage et la cuisson.
•
Pour leur cuisson, utiliser assez de liquide pour couvrir les légumineuses.
Comment faire tremper les légumineuses
2 tasses (500 ml)
1/4 tasse (65 ml)
1 c. à table (30 ml)
Eau pour couvrir les légumineuses
Placer les légumineuses dans un contenant. Ajouter l'huile, le sel et assez d'eau
pour couvrir les légumineuses et laisser tremper durant la nuit. Égoutter.
Temps de cuisson pour les légumineuses
Légumineuses
Fèves noires
Pois à œil noir
Cannellini
Pois chiches
Fèves Great Northern
Fèves blanches
Lentilles
Fèves de Lima
Fèves Navy
Fèves Pinto, roses ou blanches
Pois verts entiers
Pois jaunes entiers
Les temps de cuisson sont approximatifs et servent de guide. La grosseur
et le type de légumineuse affectent le temps de cuisson.
de légumineuses
d'huile végétale
de sel
Temps de Cuisson
35
20
35
25
30
25
20
25
30
25
5
5
11
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