Table des Matières
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1 tasse (250 ml)
1 1/2 tasse (375 ml)
1 1/2 tasse (375 ml)
Placer le support au fond du bol de cuisson. Verser l'eau. Placer le riz et l'eau
dans le plat et le déposer sur le support. Couvrir l'autocuiseur et laisser cuire
pendant 5 minutes. Laisser la pression diminuer d'elle-même. Retirer le couvercle
et laisser le riz reposer pendant 5 minutes.
VIANDE
Conseils pour la cuisson de la viande
•
À son plus haut point, la pièce de viande ne devrait pas dépasser
le niveau 2/3 indiqué à l'intérieur du bol de cuisson.
•
Faire revenir la viande à feu vif, de tous les côtés, afin d'emprisonner
les jus naturels. Voir la section « Réglage pour brunir ».
•
NE PAS épaissir les sauces avant la cuisson. La fécule de maïs,
l'arrowroot ou la farine peuvent être ajoutés apès la cuisson.
Durée de cuisson pour les viandes
Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent servir de guide seulement.
Bœuf, rôti de paleron, 3 lbs (1,3 kg)
Bœuf salé, 3 lbs (1,3 kg)
Bœuf, côtes levées
Bœuf, cubes de 1" (2,5 cm)
Jambon, tranche de 1" (2,5 cm)
d'épaisseur
Jambon, épaule, 3 lbs (1,3 kg)
Agneau, jarret, 3 lbs (1,3 kg)
Agneau, cubes de 1" (2,5 cm)
Porc, rôti de fesse, 3 lbs (1,3 kg)
Porc, rôti de filet, 3 lbs (1,3 kg)
Veau, côtelettes de 1/2" (1,4 cm)
Veau, rôti, 3 lbs (1,3 kg)
* Après la cuisson, réduire rapidement la pression
de riz (grain long ou moyen)
d'eau pour le riz
d'eau pour l'autocuiseur
Temps de cuisson
en minutes
15 – 20
35 – 45
40
60
25
9 – 12*
30
10
55
60
5*
45
Quantité
de liquide
Tasses (ml)
2 1/2 (625)
3 (750)
2 (500)
2 (500)
2 (500)
2 (500)
2 1/2 (625)
2 (500)
3 (750)
3 (750)
1 1/2 (375)
2 1/2 (625)
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