Table des Matières
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Viande de bœuf
Plat
Filet à point
Rôti de bœuf à
point
Veau
Plat
Filet rosé
Filet mignon, en
une pièce
Nierstück
Porc
Plat
Filet rosé
Filet mignon, en
une pièce
Nierstück
11.10 Sole pulsée
Plat
Pizza (pâte fine)
Pizza (bien garnie)
Tartes
Quiche aux épi‐
nards
Quiche lorraine
Flan suisse
Quantité
Saisie de
chaque
côté (min)
1000 - 1500
2
1000 - 1500
4
Quantité
Saisie de
chaque
côté (min)
1000 - 1500
2
1000 - 1500
4
1000 - 1500
4
Quantité
Saisie de
chaque
côté (min)
1000 - 1500
2
1000 - 1500
4
1000 - 1500
4
Température (°C)
1)2)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
Température
(°C)
80 - 90
80 - 90
Température
Posi‐
(°C)
tions
des
grilles
80 - 90
2
80 - 90
2
80 - 90
2
Température
Posi‐
(°C)
tions
des
grilles
80 - 90
2
80 - 90
2
80 - 90
2
Durée (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
Posi‐
Durée
tions
(min)
des
grilles
2
90 - 110
2
180 - 240
Durée
(min)
90 - 120
120 - 150
120 - 150
Durée
(min)
90 - 110
150 - 170
150 - 170
Positions des
grilles
2
2
1
1
1
1
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