Table des Matières
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Plat
Gâteaux aux
fruits (pâte lev‐
ée/pâte à gén‐
2)
oise)
Gâteaux aux
fruits sur pâte
sablée
Gâteau à base
de levure à
garniture fragile
(par ex. from‐
age blanc,
crème, crème
anglaise)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Short bread /
Biscuits sa‐
blés / Tresses
feuilletées
Short bread /
Biscuits sa‐
blés / Tresses
feuilletées
Biscuits à base
de pâte à gén‐
oise
Pâtisseries à
base de blancs
d'œufs/Merin‐
gues
Macarons
Biscuits/
Gâteaux secs à
base de pâte
levée
Fonction
Température
(°C)
Convection na‐
170
turelle
Chaleur tour‐
160 - 170
nante
Convection na‐
160 - 180
turelle
Fonction
Température
(°C)
Chaleur tour‐
150 - 160
nante
Chaleur tour‐
140
nante
Convection na‐
160
turelle
Chaleur tour‐
150 - 160
nante
Chaleur tour‐
80 - 100
nante
Chaleur tour‐
100 - 120
nante
Chaleur tour‐
150 - 160
nante
Durée (min)
35 - 55
40 - 80
40 - 80
1)
Durée (min)
10 - 20
20 - 35
20 - 30
1)
15 - 20
120 - 150
30 - 50
20 - 40
Positions des
grilles
3
3
3
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
3
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