Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
3. Для приготовления соуса: вымойте пучок кинзы, высушите его
бумажным полотенцем и оторвите листья. Очистите и порубите
чеснок. Обжарьте чеснок и листья кинзы в сковороде на небольшом
огне в течение 1–2 минут. Отложите в сторону.
4. Взбейте йогурт вместе с кукурузной мукой и приправьте солью и
перцем. Влейте смесь йогурта и кукурузной муки в сковороду,
процедив через мелкое сито. Доведите смесь до кипения, затем
уменьшите огонь. Готовьте на медленном огне, следя за тем, чтобы
йогурт не пригорал.
5. Добавьте чеснок и кинзу. Бланшируйте мясные шарики в течение 10
минут.
Другой вариант приготовления Кебби можно готовить с начинкой
(смесь лука с фаршем, поджаренная на небольшом количестве
растительного масла с несколькими кедровыми орешками).
БРИУАТЫ
4 порции — подготовка: 40 мин. Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты:
250 г слоеного теста, 350 г говядины, 1 луковица, 2 яйца, паприка,
корица и имбирь, петрушка, кинза, кервель, сахар, 60 г сливочного
масла, оливковое масло.
1. Установите на мясорубку решетку с отверстиями 4,7 мм. Разрежьте
луковицу на 8 частей и пропустите через мясорубку. В сковороде
подогрейте 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук.
Пассеруйте на небольшом огне, но не доводите до поджаренного
состояния. Отложите в сторону.
2. Пропустите мясо через мясорубку. Поджарьте его вместе с луком в
течение 10 минут. Отложите в сторону.
3. Пропустите зелень через мясорубку. Выложите ее на сковороду,
посолите, поперчите, добавьте половину чайной ложки паприки,
щепотку имбиря и чайную ложку корицы.
4. Влейте яйца, поджарьте и снимите с огня.
5. Тонко раскатайте тесто. Нарежьте квадратами со стороной 10 см.
Смажьте сливочным маслом края каждого из них.
6. Выложите немного начинки на каждый квадрат. Скатайте квадраты
рулетом, защипывая края.
7. Поджарьте бриуаты в кипящем масле. По окончании жарки оставьте
их на некоторое время на бумажном полотенце. Посыпьте сахаром и
корицей. Подавайте горячими.
37
Publicité
