Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
®
®
De Chef'sChoice
Model 120 EdgeSelect
slijpmachine is voorzien van een speciale reiniging-
stool die in voorkomende gevalen kan worden gebruikt om ophopingen op de polijst-/wetschi-
jven (= slijpgang 3) te verwijderen indien deze zijn dichtgeslibt. [page 5] Als u uw messen
schoonmaakt alvorens ze te slijpen zult u merken dat het maanden, of zelfs een jaar duurt voor-
dat u de polijst-/wetschijven hoeft schoon te maken. Pas als u merkt dat het polijsten minder
doeltreffend verloopt, kunt u de schijven schoonmaken zoals verderop in de gebruiksinstructies
wordt beschreven.
Boven de slijpschijven van iedere slijpgang bevindt zich een kunststoffen geleideveer. Deze
zorgt voor een veerreactie die het lemmet veilig tegen de precisie geleidingsvlakken in de
rechter- en linkersleuf van die bepaalde slijpgang houden tijdens het slijpen.
U dient evenveel in de rechter- en linkersleuf aan te slijpen van elke slijpgang die u doorloopt
(NB dit geldt niet voor speciale lemmeten hebt die ontworpen zijn om hoofdzakelijk langs één
kant te worden aangeslepen, zoals Japanse Katabe lemmeten) Zo weet u zeker dat de snijvlak-
ken langs iedere zijde van de snede dezelfde grootte hebben en dat de snede altijd recht snijdt.
Als u aan het slijpen bent, ongeacht in welke slikpgang, dient het mes in oeenvolgende
halen afwisselend door de linker- en de rechtersleuf van die bepaalde slijpgang te
worden getrokken. Gewoonlijk is slechts één haal in de linker- en rechtersleuf voldoende
in iedere slijpgang. Af en toe is het nodig dat u twee paar halen doet in iedere slijpgang (zie
volgende paragrafen voor meer details). Bedien de slijpmachine altijd vanaf de voorkant. Houd
het lemmet horizontaal en evenwijdig met het vlak waarop de slijpmachine stat, schuif het
lemmet naar beneden tussen de kunststoffen veer en het geleidingsvlak en trek het mes op een
gelijkmatige manier naar u toe als het in contact komt met de slijp- of wetschijven. Als contact wordt
gemaakt, voelt en hoort u dat. Blijf het lemmet altijd gelijkmatig door iedere slijpgang bewegen
in stop niet halverwege een haal Reken ca. 4 seconden per haal voor een lemmet van 20 cm.
Voor een korter lemmet heeft u minder tijd nodig en voor een langer lemmet meer.
Bedien de slijpmachine nooit vanaf de achterkant.
Gebruik een lichte druk bij het slijpen om gelijkmatig, vast contact tussen het lemmet en de
slijpschijven bij iedere haal te garanderen. Extra druk is niet nodig en versnelt het slijpproces
niet. Probeer te voorkomen dat u in de kunststof behuizing van de slijpmachine snijdt. Mocht u
dit per ongeluk toch doen, dan heeft het overigens geen negatieve invloed op de slijpmachine
en de snede.
Afbeelding 1 hieronder, geeft de drie slijpgangen aan zoals ze in de volgende gedeelten worden
beschreven.
Slijpgang 2
Heft
Slijpgang 1
Veer
Slijpgang 3
Krop
Hiel
Snede
Top
Aan/Uit Schakelaar
®
Afbeelding 1. Model 120 EdgeSelect
Afbeelding 2. Keukenmes.
Diamant-Slijpmachine.
5
Publicité
