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Gezahnte Schneiden jeder Art können mit der Chef'sChoice
werden. Verwenden Sie dazu jedoch nur Stufe 3 (Abbildung 12). In Stufe 3 werden die Zähne
geschärft und entlang den Kanten dieser Zähne Mikroschneiden gebildet. In der Regel ist
zehnmaliges Durchziehen durch beide Schlitze in Stufe 3 ausreichend. Wenn das Messer sehr
stumpf oder abgenutzt ist, ziehen Sie es ein- oder zweimal schnell (2-3 Sekunden für ein 20 cm
langes Messer) durch den linken und rechten Schlitz in Stufe 2, und ziehen Sie es dann mehrere
Male durch den rechten und linken Schlitz in Stufe 3. Bei übermäßigen Gebrauch von Stufe 2
wird mehr Metall von der Schneide entfernt, als zum Schärfen der Zähne erforderlich ist.
Da gezahnte Messer sägeartige Konstruktionen sind, erscheinen die Schneiden niemals so
„scharf" wie bei einem Messer mit glatter Schneide. Die zahnartige Struktur hilft jedoch stets,
die Kruste von harten Lebensmitteln zu durchbrechen und in andere Materialien, wie z. B.
Pappe, einzudringen.
REINIGUNG DER ABZIEH-/POLIERSCHEIBEN IN STUFE 3
®
Die Chef'sChoice
Polierscheiben in Stufe 3 manuell gereinigt werden können. Wenn diese Scheiben mit Fett,
Lebensmittelrückständen oder Schleifpartikeln verschmutzt sind, können sie durch Betätigung
des Handhebels auf der Rückseite der Schärfmaschine gereinigt und neu geformt werden.
Dieser Hebel ist (von hinten betrachtet) in der linken unteren Ecke des Gehäuses eingelassen
(siehe Abbildung 13).
Zur Aktivierung des Reinigungswerkzeugs drücken Sie den kleinen Hebel im Gehäuse einfach
einmal nach rechts oder links und halten ihn 3 Sekunden lang. Drücken Sie den Hebel dann in die
entgegengesetzte Richtung und halten Sie ihn weitere 3 Sekunden lang. Wenn der Hebel in eine
Richtung gedrückt wird, reinigt und formt das Reinigungswerkzeug die Arbeitsfläche einer Polier-
scheibe. Wenn der Hebel in die andere Richtung gedrückt wird, wird die andere Scheibe gereinigt.
Verwenden Sie das Reinigungswerkzeug nur, wenn Ihre Messer in Stufe 3 nicht mehr ordnungs-
gemäß geschärft oder zur Erzielung einer rasiermesserscharfen Klinge zu häufig durchgezogen
werden müssen. Bei der Anwendung dieses Werkzeugs wird Material von der Arbeitsfläche der
Scheiben in Stufe 3 abgetragen. Bei zu häufiger Anwendung wird daher zu viel Material von
den Schleifflächen entfernt und die Scheiben nutzen frühzeitig ab. Sollte dieser Fall eintreten,
müssen die Scheiben vom Hersteller ersetzt werden.
Wenn Sie Ihre Messer vor dem Schärfen regelmäßig reinigen, müssen Sie die Scheiben in Stufe
3 nur einmal im Jahr oder seltener reinigen.
NACHSCHÄRFEN (SIEHE AUCH DIE VORSTEHENDEN ABSCHNITTE)
Schärfen Sie Ihre glatten Messer nach Möglichkeit in Stufe 3 nach. Wenn die Messer dadurch
nicht schnell geschärft werden, ziehen Sie sie ein- oder zweimal durch jeden Schlitz in Stufe 2.
Prüfen Sie den Grat, und schärfen Sie dann in Stufe 3, in der ein- oder zweimaliges Durchziehen
120 Schärfmaschine ist mit einem Zubehörteil ausgestattet, mit dem die
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120 Schärfmaschine geschärft
Abbildung 13. Die Scheiben von Stufe 3 können bei Bedarf
gereinigt werden. Diese Funktion nicht oft anwenden.
(Siehe Anleitungen.)
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