Cuisinart ICE31GE Instructions page 16

Glace au rayon de miel
Vous pouvez ajouter 150 g de rayon de miel maison grossièrement concassé à travers le couvercle
pendant les 5 dernières minutes de mélange (voir recette suivante).
Rayon de miel
200 g de sucre en poudre
5 c. à soupe de sirop doré
2 c. à thé de bicarbonate de soude
Beurre pour graisser
• Graisser un moule carré de 20 cm avec le beurre.
• Mélanger le sucre en poudre et le sirop dans un poêlon profond et remuer à feu doux jusqu'à ce que
le sucre soit fondu. Ne pas laisser bouillir le mélange tant que le sucre n'a pas fondu.
• Une fois fondu, augmenter le feu et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.
• Retirer immédiatement du feu et ajouter le bicarbonate de soude, puis battez avec une cuillère en
bois. Continuer à battre jusqu'à ce que tout soit incorporé et que le mélange soit mousseux.
• Verser immédiatement le tout dans un moule, en faisant attention, car le mélange est très chaud.
• Il se peut que le mélange continue à bouillonner dans le poêlon. Laisser reposer jusqu'à ce que la
préparation ait durci et refroidi, environ 1 à 1½ heure.
• Il est maintenant prêt à l'emploi et peut être émietté dans la crème glacée.
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