Cuisinart ICE31GE Instructions page 19

SORBET GIN TONIC
300 g de sucre en poudre
200 ml d'eau
Les zestes de 2 citrons verts
150 ml de jus de citrons verts (environ 6)
150 ml de jus de citrons jaunes (environ 4)
100 ml de tonic frais
70 ml de gin
• Préparer un sirop de sucre en mettant de l'eau, les zestes de citrons verts et le sucre en poudre dans
un poêlon. Porter à ébullition et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Retirer
du feu et laissez refroidir.
• Filtrer le jus des citrons verts et jaunes et ajouter le sirop de sucre. Couvrir et placer au réfrigérateur
jusqu'à ce que ce soit totalement refroidi ou toute la nuit. Ajouter le gin et le tonic frais au mélange
de sirop de sucre et mélanger soigneusement.
• Assembler le porte-palette avec l'accessoire pour crème glacée. Placer le mélange dans le bol de
congélation et mettre l'appareil sous tension.
• Pendant que l'appareil fonctionne, verser le mélange dans le bol de congélation. Mélanger jusqu'à
épaississement, pendant environ 30 minutes. Le sorbet aura une texture douce. Si vous désirez
une consistance plus ferme, transférer la glace dans un contenant hermétique et la mettre au
congélateur pendant environ 2 heures. Retirer du freezer 10 minutes avant de servir.
Trucs et astuces : Pour vous assurer que le sorbet prendra bien pendant le processus de malaxage,
les ingrédients doivent être à une température de 5 °C ou inférieure juste avant le malaxage.
YAOURT GLACÉ
750 g de yaourt entier
150 g de sucre en poudre
Une pincée de sel
1 c. à c. de jus de citron
• Fouetter tous les ingrédients ensemble en veillant à ce que le sucre se dissolve bien.
• Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
• Assembler le porte-palette du Dessert Maker avec la palette pour crème glacée. Placer le mélange
dans le bol de congélation et mettez l'appareil sous tension. Pendant que l'appareil fonctionne,
versez le mélange dans le bol de congélation. Laisser le mélange remuer jusqu'à épaississement,
soit environ 20 minutes. Le yaourt glacé aura une texture douce et crémeuse. Si vous désirez une
consistance plus ferme, transférer le yaourt glacé dans un contenant hermétique et le mettre au
congélateur pendant environ 2 heures.
13