all-clad NC00134439 Guide D'utilisation page 76

Moules au vin blanc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Quantité : 1,8 kg de moules (230 g par personne)
1 cuillère à soupe de beurre
3 gousses d'ail, finement émincées (environ une cuillère
à café et demie)
2 échalotes, finement émincées (environ ¼ tasse)
½ tasse de vin blanc sec
1 tomate de taille moyenne, émincée (environ ½ tasse)
1,8 kg de moules, lavées et triées
Ajouter l'ail, les échalotes et le beurre à l'autocuiseur. Sans ajouter le couvercle, sélectionner le programme SAUTÉ
(« SAUTER »). Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient
tendres. Ajouter le vin blanc et la tomate ; bien mélanger.
Ajouter les moules, 4 quartiers de citron, le persil, le thym, le laurier ; mélanger pour lier. Refermer le couvercle.
Sélectionner PRESSURE COOK (« CUISSON SOUS PRESSION »), niveau 7 et un temps de cuisson de 4 minutes.
Une fois que l'appareil émet 3 bips sonores pour indiquer la fin de la cuisson, dégager manuellement la pression en
appuyant sur le bouton de dégagement de la vapeur pendant environ 5 secondes. Le dégagement de la vapeur prendra
environ 4 à 5 minutes. Ouvrir lentement le couvercle et verser délicatement les moules dans un grand plat. Presser le
jus des quartiers de citron restants sur les moules. Parsemer de persil frais et servir avec des tranches de pain.
REMARQUE : Des moules fraîches ou surgelées peuvent être utilisées pour cette recette.
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2 citrons, coupés en quartier, divisés
2 cuillères à soupe de persil frais émincé
1 brin de thym frais
1 feuille de laurier
Persil frais en plus
Tranches de pain grillées et beurrées