Recetas - all-clad NC00134439 Guide D'utilisation

Crema de poro y papa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 8 tazas
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de aceite de oliva
3 poros grandes (solo las partes blancas y verde claro),
cortados a lo largo, rebanados delgados (unas 5 tazas)
3 papas medianas, peladas y en cubos (unas 4 tazas)
2 zanahorias medianas, peladas y en cubos (aprox. 1 taza)
Coloque la mantequilla y el aceite de oliva en la olla de cocción. Mantenga la tapa abierta y seleccione el programa
SELLAR; cuando la mantequilla se haya derretido, agregue los poros, las papas y las zanahorias. Cocine y mezcle por
10 minutos hasta que los vegetales estén blandos. Agregue el caldo y el vino. Cierre la tapa. Seleccione el programa
COCCIÓN A PRESIÓN, Nivel 7 y Hora 10 minutos.
Una vez que el cronómetro ha sonado 3 veces para indicar el final de la cocción, libere manualmente la presión
presionando el botón de liberación de vapor por unos 5 segundos. El proceso de liberación de vapor tomará unos 4
o 5 minutos. Abre lentamente la tapa y coloque unas 3 tazas de su sopa en la licuadora. Licúe hasta que esté suave
y cremosa. Coloque la sopa licuada en un tazón para servir grande y repita con la sopa restante. Agregue la crema y
mezcle para combinar. Añada sal y pimienta al gusto. Sirva caliente, adornada con perejil encima.
116
R E C E T A S
3 tazas de caldo de pollo
½ taza de vino blanco
1 taza de crema
Añada sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado