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und rechten Schlitz von Stufe 1 nötig, wenn Sie eine alte Klinge das erste Mal wieder
schärfen und schleifen. Ziehen Sie die Klinge immer zu sich heran. Schieben Sie die Klinge
in Stufe 1 niemals von sich weg. Bevor Sie zur nächsten Stufe übergehen, ist es wichtig, die
Messerklinge zu überprüfen und sicherzustellen, dass auf einer Klingenseite ein kleiner Grat
zu erfühlen ist.
In Abbildung 3 können Sie sehen, wie Sie den Grat erfühlen können. Fahren Sie
folgendermaßen fort: Erfolgte Ihr letzter Schleifzug im rechten Schlitz, sollte sich auf der
rechten Klingenseite ein kleiner Grat befinden. Erfolgte Ihr letzter Schleifzug im linken
Schlitz, sollte sich auf der linken Klingenseite ein kleiner Grat befinden. Ist kein Grat zu
erfühlen, führen Sie einige weitere Schleifzugsätze aus und überprüfen Sie die Klinge
erneut auf einen Grat. Wiederholen Sie die Schleifzüge links und rechts solange, bis Sie
einen kleinen Grat entlang der Messerklinge erzeugt haben. (Manchmal ist das Erzeugen des
Grates einfacher, wenn Sie die Klinge langsamer durch den Schlitz ziehen.) Führen Sie einen
weiteren einfachen Schleifzug aus und vergewissern Sie sich, dass nach jedem Schleifzug
entlang der Klinge ein Grat ersichtlich ist. Nur dann können Sie zu Stufe 2 übergehen.
stuFE 2
Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass in Stufe 1 ein Grat erzeugt wurde, können Sie
das Messer in Stufe 2 schleifen.
Fahren Sie fort und schleifen Sie die Klinge im linken und rechten Schlitz von Stufe 2.
Stufe 2 verfügt über feinere Schleifscheiben und schleift die Klinge in einem etwas größeren
Winkel als in Stufe 1, um so eine kleine zweite Schleifkante zu erzeugen.
Sie werden feststellen, dass schon 1 - 2 Schleifzugpaare in Stufe 2 ausreichen können,
um einen kleinen Grat entlang der Klinge zu erzeugen. Schleifen Sie in Stufe 2 jeweils
abwechselnd im linken und rechten Schlitz, ein Schleifzug sollte bei einer ca. 15 cm langen
Klinge ungefähr 5 Sekunden dauern (siehe Abb. 4 und 5). Passen Sie die Dauer des
Schleifzuges entsprechend an, wenn Sie längere oder kürzere Messer schleifen möchten.
Der Grat ist etwas kleiner als in Stufe 1. Ziehen Sie bei Bedarf langsamer, um einen
sichtbaren Grat zu erzeugen, bevor Sie zu Stufe 3 übergehen. Sie werden feststellen, dass
der in Stufe 2 erzeugte Grat schärfer ist als derjenige, der in Stufe 1 erzeugt wurde.
Abbildung 3 Schleifen Sie einen wahrnehmbaren
Grat an der Schneide, bevor Sie zu Stufe 2 oder 3
übergehen. Sie spüren den Grat, indem Sie mit dem
Finger entlang und weg von der Schneide fahren.
Vorsicht! Siehe Text.
Abbildung 4. Einführen des Messers in den linken
Schlitz von Stufe 2. Abwechselnde Schleifzüge im
linken und rechten Schlitz.
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