Tableau De Cuisson Des Pâtisseries - AEG COMPETENCE B4140-1 Mode D'emploi

Tableau de cuisson des pâtisseries
Cuisson sur un plan de cuisson
Type de pâtisserie
Gâteaux moulés
Savarin ou
kouglof
Gâteau de Savoie/
cake
Tarte en pâte à biscuit
Fond de tarte en pâte bri-
sée
Fond de tarte en pâte
molle/malaxée
Tarte aux pommes recou-
verte
Quiche Lorraine
Gâteau au fromage blanc
Gâteaux sur
platines
Tresse, couronne
Christstollen (gâteau de
Noël fourré à la pâte
d'amandes et aux raisins)
Pain (pain de seigle)
d'abord
.....................................puis
Choux, éclairs
Biscuit roulé et fourré
Air convention. S
Plans de Tempéra-
cuisson ture
depuis ºC
le bas
1 150-160
1 140-160
1 150-160
3 170-180
3 150-170
1 150-170
1 160-180
1 140-160
3 160-170
1
3
150-170
1
180-200
1
140-160
1
3
160-170
1
3
150-170
Chaleur convent. O
Plans de Tempéra-
cuisson ture
depuis le ºC
bas
1 160-180
1 150-170
1 160-180
1
2
190-210
2 170-190
1 170-190
1 190-210
1 170-190
3 170-190
3
160-180
1
250
2
160-180
3 190-210
1
3
180-200
Durée
pour les
deux
fonctions
h: min
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
27