Table des Matières
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Type de viande
Quantité
Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Selle de chevreuil/
de cerf
Cuissot de che-
vreuil/de cerf
Volaille
Morceaux de vo-
laille
200-250g
4-6 pièces
Demi-poulets
2-4 pièces
400-500 g
Poulet,
poularde
Canard
Oie
Dindonneau/
2,5-3,5 kg
Dinde
Poisson (à l'étu-
vée)
Poissons entiers
1) Préchauffez le four.
Les mentions en grasses vous indiquent à chaque fois la fonction du four la plus
avantageuse pour la préparation.
Chaleur convent. O
Poids:
Plan de
cuisson à
partir du
bas
jusqu'à 1
3
kg
1,5-2 kg
1
1,5-2 kg
1
par
3
par
3
1-1,5 kg
1
1,5-2 kg
1
3,5-5 kg
1
1
4-6 kg
1-1,5 kg
2/3
Rôtissage I
Tempéra-
Plan de
ture
cuisson à
ºC
partir du
bas
1
3
220-250
210-220
1
200-210
1
220-250
3
220-250
3
220-250
1
210-220
1
200-210
1
200-210
1
180-200
210-220
2/3
Durée
Tempéra-
h:min
ture
ºC
160-170
0:25-0:40
160-180
1:15-1:45
160-180
1:30-2:15
180-200 0:35-0:50
180-200 0:35-0:50
170-180 0:45-1:15
160-180 1:00-1:30
150-160 2:30-3:00
150-160
1:30-2:00
140-150
2:30-4:00
160-170
0:45-1:15
37
- Liens rapides:
- Effectuer la Pyrolyse
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