Tableau De Cuisson Des Pâtisseries - AEG COMPETENCE B4100-1 Mode D'emploi

Tableau de cuisson des pâtisseries
Cuisson sur un niveau de gradin
Type de pâtisserie
Gâteaux moulés
Savarin ou kouglof
Gâteau de Savoie/cake
Tarte en pâte à biscuit
Fond de tarte en pâte
brisée
Fond de tarte en pâte
molle/malaxée
Tarte aux pommes re-
couverte
Quiche Lorraine
Gâteau au fromage
blanc
Pâtisserie sur plaques à
pâtisseries
Tresse, couronne
Christstollen (gâteau de
Noël fourré à la pâte
d'amandes et aux rai-
sins)
Pain (pain de seigle)
d'abord
.....................................puis
Choux, éclairs
Biscuit roulé et fourré
SOLO-
CHAL.TOURN S
Niveau Tempéra-
de gra- ture
din à ºC
partir
du bas
1 150-160
1 140-160
1 150-160
3 170-180
3 150-170
1 150-170
1 160-180
1 140-160
3 160-170
1
3
.150-170
1
.180-200
1
140-160
1
3
160-170
1
3
150-170
Mode d'emploi
VOUTE et SOLE O
Niveau Tempéra-
de gra- ture
din à ºC
partir du
bas
1 160-180
1 150-170
1 160-180
1
2
190-210
2 170-190
1 170-190
1 190-210
1 170-190
3 170-190
3
160-180
1
250
2
160-180
3 190-210
1
3
180-200
Durée
pour les
deux
fonctions
h: min
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
27