Filtrage Forcé Avec Voyant "Filter Soon" (Filtrer Bientôt) En Train De Clignoter; Réglage Du Compteur De Cuissons - Pitco SSHLV14 Série Manuel D'installation Et D'utilisation

MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV
L'appoint d'huile fraîche dans la cuve de la friteuse s'effectue par l'intermédiaire de la pompe de filtrage.
Cette pompe ayant plusieurs fonctions (filtrage et appoint de la cuve), la carte de filtrage (FCB) empêche
tout appoint d'huile pendant le filtrage.
La carte de gestion du niveau d'huile interroge en permanence la sonde de niveau d'huile et détermine le
moment d'ajouter de l'huile fraîche dans la cuve. La fonction « Enable Input » (Activ. Entrée) ne permet
l'appoint que quand c'est approprié.
Certaines conditions spécifiques empêchent l'appoint d'huile dans la cuve par le système automatique :
1) Cycle de cuisson
2) Cycle de chauffage
3) Cycle de fonte
4) Cycle de filtrage
5) Régulateur arrêté (position OFF)
La fonction « Enable Input » (Activ. Entrée) n'est active que quand le régulateur de cuisson est à la
température de cuisson et au repos. En règle générale, le régulateur de cuisson affiche « READY » (prêt)
ou « DROP » (descendre) quand il est au repos. Si la fonction « Activ. entrée » n'est pas activée, la carte
de gestion du niveau d'huile ne fait pas d'appoint de la cuve de la friteuse.
9. FILTRAGE FORCÉ avec voyant "Filter Soon" (Filtrer bientôt) en train de
clignoter
(AVERTISSEMENT: Arrêter la friteuse avant un filtrage. Porter des gants isolants, étanches à
l'huile, pendant un filtrage.)
Procéder comme suit pour effectuer un filtrage forcé.
VOYANT « FILTER SOON » (filtrer bientôt) Un clignotement de ce voyant indique la nécessité d'effectuer
un « filtrage rapide » dès que les conditions d'exploitation le permettent.
1. ARRÊTER LA FRITEUSE. Tirer sur la tirette bleue pour vidanger la cuve de la friteuse.
2. APPUYER sur le commutateur « FILTER RETURN » (RETOUR FILTRE) pour mettre la
pompe en fonctionnement.
3. Rincer la cuve de la friteuse pendant 30 secondes. Pousser les débris dans la bonde à
l'aide d'une brosse. Enfoncer la tirette bleue.
4. Quand des bulles apparaissent dans l'huile, mettre le commutateur « FILTER RETURN » en
position ARRÊT.
5. Ne filtrer qu'une cuve à la fois pour éviter au boîtier de filtre de déborder.
10. RÉGLAGE DU COMPTEUR DE CUISSONS
Le SELV14 de Pitco est une friteuse à faible volume d'huile. Les friteuses à faible volume d'huile ont des
zones froides plus petites que les friteuses ordinaires, et pourront de ce fait nécessiter un filtrage pendant
la journée de cuisson. Un excès de dépôts au fond d'une cuve peut causer une dégradation prématurée
de la graisse végétale (shortening). Le compteur de cuissons permet de savoir facilement quand un
filtrage d'une friteuse est nécessaire. Des filtrages rapides les plus fréquents possibles représentent un
moyen facile de bénéficier de la longévité maximale du shortening (graisse végétale).
C'est au responsable de la cuisine de déterminer la fréquence de filtrage, au cas par cas pour chaque
friteuse, pour empêcher les dépôts. Une fois déterminé le nombre de cuissons, produit par produit,
pouvant être effectuées avant l'apparition de dépôts excessifs au fond de la cuve de la friteuse,
programmer ce nombre dans le compteur de cuissons. En général, des produits créant moins de dépôts
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L20-407-FR rev. 1 (12/14)