Table des Matières
Publicité
Liens rapides
Manuel d'installation et d'utilisation
Couvrant la série SSHLV14, SSHLV184
I
L20-407-FR rev. 1 (12/14)
IMPORTANT POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE
Veuillez compléter ces informations et conserver ce
manuel pendant la durée de vie de l'appareil :
Modèle Nº : _________________________
Série Nº : ___________________________
Date de l'achat : ____________________
C
E
R
T
I
F
I
E D
Publicité
Table des Matières
Dépannage
Manuels Connexes pour Pitco SSHLV14 Série
Sommaire des Matières pour Pitco SSHLV14 Série
- Page 1 IMPORTANT POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE Veuillez compléter ces informations et conserver ce manuel pendant la durée de vie de l’appareil : Modèle Nº : _________________________ Série Nº : ___________________________ Date de l’achat : ____________________ Manuel d’installation et d’utilisation Couvrant la série SSHLV14, SSHLV184 L20-407-FR rev.
-
Page 2: À L'attention De L'acheteur, Du Propriétaire Et Du Gérant
(ou) de ses prestataires d’entretien et de pièces détachées autorisés, fonctionnement la présente garantie sera nulle et non avenue. De plus, ni Pitco ni ses WARNING filiales ne seront responsables d’aucune plainte, dommages ou frais Il y a une flamme nue à... -
Page 3: Table Des Matières
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT .......................... 5 INSTALLATION ................................ 6 VÉRIFIER ET DÉBALLER VOTRE NOUVEL APPAREIL ..................6 DÉGAGEMENTS AUTOUR DE L’APPAREIL ....................... 6 MISE À L’HORIZONTALE DE LA FRITEUSE À L’AIDE DES PIEDS ET DES ROULETTES ........7 RACCORDEMENT AU GAZ .......................... - Page 4 MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 5.20 RÉGULATION OU MINUTEUR : (À DROITE DANS LE CAS D’UNE CUVE DOUBLE) ......... 24 5.21 AUTRE AFFICHAGES ............................ 24 5.22 ARRÊT DE L’ORDINATEUR ..........................24 5.23 FONCTIONNEMENT DU FLEXIBLE DE RINÇAGE (LE CAS ÉCHÉANT).............. 24 FONCTIONNEMENT DES LÈVE-PANIERS ......................
-
Page 5: Principe De Fonctionnement
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 1. PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Le fonctionnement de la friteuse à volume d’huile faible (ou réduit) de Pitco est très semblable à celui d’une friteuse standard (SG/SSH) de Pitco. La friteuse à faible volume d’huile dispose d’une zone froide réduite, ce qui diminue de manière importante l’utilisation d’huile et augmente la longévité... -
Page 6: Installation
VÉRIFIER ET DÉBALLER VOTRE NOUVEL APPAREIL Votre appareil Pitco a été emballé avec précaution dans une caisse. Tout a été prévu afin qu’il vous soit livré en parfait état. Pitco décline toute responsabilité en cas de dégâts, dommages ou pertes survenus lors du transport. -
Page 7: Mise À L'horizontale De La Friteuse À L'aide Des Pieds Et Des Roulettes
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV MISE À L’HORIZONTALE DE LA FRITEUSE À L’AIDE DES PIEDS ET DES ROULETTES ATTENTION Pour éviter les dégâts aux matériels et (ou) les blessures aux personnes, ne pas incliner l’appareil sur deux de ses pieds ou de ses roulettes, et ne pas le tirer par sa plaque anti-éclaboussure. -
Page 8: Raccordement Au Gaz
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV RACCORDEMENT AU GAZ Votre appareil offre son rendement optimal lorsque son tuyau d'alimentation en gaz est d'une section suffisante pour permettre une pression de gaz adéquate. La canalisation de gaz doit obligatoirement être conforme à... -
Page 9: Raccordements Électriques
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV national relatif au gaz combustible) ANSI Z223.1/NFPA 54, ou au « Natural Gas and Propane Installation Code » (code d’installation relatif au gaz naturel et au propane) CSA-B149.1 : si applicables. En Australie, cet appareil doit être installé conformément à l’AS/NZS 5601 (révision actuelle). -
Page 10: Inspection
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV insuffisant risque de ne pouvoir évacuer tous les produits de combustion de l’appareil. Une extraction excessive ou mal équilibrée risque de causer des courants d’air, qui pourraient alors gêner le bon fonctionnement de la veilleuse et des brûleurs. Laisser un espace d'au moins 47 cm (18 pouces) entre la conduite d’évacuation des fumées et l'entrée de la hotte d'aspiration. -
Page 11: Remplissage De L'appareil
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV INITIAUX Une fois votre appareil installé correctement conformément au chapitre « Installation » ci-avant, il doit être réglé pour assurer son bon fonctionnement. Ces réglages doivent obligatoirement être effectuées par un technicien compétent. Les outils suivants sont nécessaires pour les réglages : ... -
Page 12: Réglage De La Veilleuse
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. Ne pas vaporiser d’aérosol à proximité de cet appareil lorsqu’il est en train de fonctionner. Si les crêtes des flammes sont jaunes ou si l’appareil ne fonctionne pas selon les instructions d’installation, contacter un réparateur agréé... -
Page 13: Nettoyage Initial
6. Éteindre LA TOTALITÉ des appareils, fermer le robinet principal d’alimentation en gaz de votre appareil Pitco et déposer le manomètre. Mettre de la pâte à joints sur le filetage du bouchon de la canalisation, et remettre celui-ci en place. -
Page 14: Fonctionnement
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 5. Éliminer toute l’eau à l’aide d’un chiffon propre et sec. 6. Répéter les actions précédentes pour nettoyer le poste où le pain et la pâte à frire se prépare ou le bac de filtrage si l’appareil en est équipé. Si cet appareil ne peut pas être réglé... -
Page 15: Fonctionnalités De Base
1. Support de panier : Maintient les paniers à friture pendant l’agitation, ou entre les cuissons. Se dépose pour faciliter le nettoyage. 2. Récipient d’huile d’appoint pour la cuve de friteuse : Non fourni par Pitco, assure le stockage d’huile de cuisson fraîche dans la friteuse. -
Page 16: Remplissage De La Cuve De La Friteuse
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV REMPLISSAGE DE LA CUVE DE LA FRITEUSE N’utiliser dans cet appareil que de la graisse végétale (shortening) qui est liquide à la température ambiante. ATTENTION Cet appareil n’est pas étudié pour la cuisson à l'eau. N’y mettre que de l’huile ou de la graisse végétale (shortening). -
Page 17: Démarrage De L'appareil
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 4. DÉMARRAGE DE L’APPAREIL Le démarrage de l’appareil avant sa mise en fonctionnement s’effectue comme indiqué ci-dessous. 1. S’assurer que le robinet de vidange est fermé. 2. Remplir la cuve d’huile ou de shortening (voir chapitre 3.3 « Remplissage de la cuve ») 3. -
Page 18: Cuisson
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV CUISSON Pour assurer la bonne cuisson de vos aliments dans cet appareil, suivre les instructions, qui sont fournies par le fabriquant des produits alimentaires, pour la préparation. Lorsque l’appareil ne fonctionne pas, l’huile ou le shortening devrait refroidir et être couvert afin d’éviter toute contamination. -
Page 19: Fonctionnement De L'ordinateur (Régulateur)
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 5. FONCTIONNEMENT DE L’ORDINATEUR (RÉGULATEUR) MISE EN FONCTIONNEMENT DE L’APPAREIL: Quand l’appareil est branché, l’afficheur indique [OFF] (arrêt). Appuyer sur la touche [I/O]. Les afficheurs affichent l’un des affichages normaux : [HEATING] (chauffe); [MELTING] (fusion) [SOLID]/[LIQUID] (solide/liquide) ou [READY] (prêt). -
Page 20: Visualisation Des Durées Programmées De Cuisson, D'agitation Et De Garde
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV VISUALISATION DES DURÉES PROGRAMMÉES DE CUISSON, D’AGITATION ET DE GARDE : Pour visualiser les durées programmées d’une touche de produit, appuyer sur la touche [horloge] puis sur la touche de produit désirée. L’afficheur indique [CKn mm:ss] (cuisson), suivi par [SHn mm:ss] (agitation) puis par [HDn mm:ss] (garde), avec «... -
Page 21: Accès Au Niveau 1 De Programmation (Pour Responsable De L'établissement)
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV ACCÈS AU NIVEAU 1 DE PROGRAMMATION (POUR RESPONSABLE DE L’ÉTABLISSEMENT) : Remarque : Le paramétrage par défaut en sortie d’usine pour cette commande ne nécessite pas la saisie d’un mot de passe utilisateur. Toutefois, le mot de passe utilisateur pourra avoir été activé ou modifié (voir le paragraphe 4.12 «... -
Page 22: Durée De Garde
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 5.10.3 DURÉE DE GARDE Les produits cuits peuvent rester dans un bac de stockage pendant une période donnée. Ce minuteur déclenche une alarme indiquant aux utilisateurs de rebuter des produits trop vieux et de lancer une nouvelle cuisson. La durée de garde est inactive par défaut, avec une valeur par défaut de zéro. -
Page 23: Volume Et Tonalité Du Signal Sonore
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV En sortie d’usine, aucun mot de passe n’est nécessaire pour accéder au 1 ou au 2 niveau de programmation. Ce paragraphe indique comment activer ou changer le mot de passe. Avec [PROGRAM] indiqué par l’afficheur, appuyer sur la touche de produit [0]. L’afficheur indique [SELECT] [OPTIONS] (sélectionner les options). -
Page 24: Régulation Ou Minuteur : (Côté Gauche, Cuve Simple Ou Double)
AUTRE AFFICHAGES : [PROBE OP] [OPEN] (sonde hors circuit) Tous les modèles Pitco disposent d’une fonction détection de sonde hors circuit. Si une sonde est détectée hors circuit, les activités normales de chauffage et de cuisson sont suspendues. [HIGH TMP] [HIGH TMP] Cet afficheur prévient les utilisateurs que la température de la cuve a dépassé... -
Page 25: Fonctionnement Des Lève-Paniers
8. CIRCUIT D’APPOINT D’HUILE AUTOMATIQUE (OPTION) Pitco offre une option « Gestion automatique du niveau d'huile » pour maintenir un niveau d'huile optimal dans votre friteuse Pitco. Ce système en option réduit le besoin d’attention des utilisateurs pendant les périodes de cuisson. -
Page 26: Filtrage Forcé Avec Voyant "Filter Soon" (Filtrer Bientôt) En Train De Clignoter
10. RÉGLAGE DU COMPTEUR DE CUISSONS Le SELV14 de Pitco est une friteuse à faible volume d’huile. Les friteuses à faible volume d’huile ont des zones froides plus petites que les friteuses ordinaires, et pourront de ce fait nécessiter un filtrage pendant la journée de cuisson. -
Page 27: Arrêt De L'appareil
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV peuvent être programmés à une valeur plus élevée. Pour les aliments panés, qui voient beaucoup de pertes, programmer une valeur plus faible. 1. Déposer le couvercle à l’aide d’un tournevis plat. 2. Régler le sélecteur en fonction des produits cuits dans la friteuse. Régler le sélecteur de 1 à 15 en fonction de la perte (produits avec peu de pertes = 15, produits avec beaucoup de pertes = 1). -
Page 28: Remplacer Le Papier Filtre (Si Présent)
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 2. À l’aide d’un chiffon propre trempé dans de l’eau, essuyer l’intérieur de la cuve afin de retirer les miettes et autres résidus. Gratter l’anneau de miettes de la cuve à l’aide d’un tampon nettoyeur abrasif si nécessaire. -
Page 29: Inspection De L'appareil
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV AVERTISSEMENT Le contenu du collecteur de miettes et/ou du bac de filtrage ou de tout système de filtrage doit être vidé dans un récipient résistant au feu, cela, chaque jour à la fin de chacune des fritures. Certaines particules risquent de s’enflammer spontanément si elles sont laissées à... -
Page 30: Nettoyage Du Filtre (Si Présent)
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 3. Le nettoyage de l’intérieur du caisson requiert un chiffon propre, afin de retirer toute l’huile ou le shortening, la poussière, la saleté ou la poudre provenant du filtre (par ex. magnésol) de l’intérieur du caisson. -
Page 31: Procédure De Dégraissage Par Ébullition
Temp, puis sur les touches 2, 1, 2 pour les degrés F ou bien sur 1,0,0. pour les degrés 7. Une fois que l’eau commence à frémir, ajouter 227 à 283 g (8 à 10 oz) de nettoyant Pitco pour chaque 11,3 kg (25 lb) d’huile ou de shortening que votre friteuse peut contenir. -
Page 32: Entretien Et Inspections Préventifs Annuels Ou Périodiques
Cette inspection doit être effectuée par un technicien de service agréé par Pitco, au minimum une fois par an. Il pourra être nécessaire d'effectuer cette inspection plusieurs fois par an AVERTISSEMENT Débrancher le cordon d’alimentation avant toute réparation ou nettoyage de cet appareil. -
Page 33: Système De Combustion Du Gaz
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV Vérifier le fonctionnement du robinet de vidange et du dispositif de sécurité couplé au robinet de vidange (DVI). Vérifier le fonctionnement de la vanne de retour d’huile et l’interrupteur de sa pompe. ... -
Page 34: Dépannage
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 13. DÉPANNAGE 13.1 PANNE D’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE En cas de perte de l’alimentation électrique, pour quelque raison que ce soit, l’appareil s’arrêtera Attendre cinq minutes après le retour du courant pour redémarrer l’appareil. Ceci permettra la dissipation du gaz qui aurait pu s’accumuler dans le brûleur ou dans les tuyaux. -
Page 35: Système D'auto-Nettoyage Des Brûleurs (Non Disponible Sur Tous Les Modèles)
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 13.4 SYSTÈME D’AUTO-NETTOYAGE DES BRÛLEURS (NON DISPONIBLE SUR TOUS LES MODÈLES) Si votre appareil est équipé d’un système d’auto-nettoyage des brûleurs, l’appareil devrait fonctionner ainsi que l’indique le tableau ci-dessous. Un cycle de nettoyage aura lieu à chaque fois que l’appareil passe de l’état d’ARRÊT à... -
Page 36: Tableaux De Dépannage
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV 13.6 TABLEAUX DE DÉPANNAGE 13.6.1 TABLEAU DE DÉPANNAGE DE LA FRITEUSE Problème Causes probables Mesures correctives Absence d’alimentation électrique. Vérifier le circuit secteur. Régulateur non mis en Mettre le régulateur en fonctionnement. fonctionnement. -
Page 37: Affichages De L'ordinateur Et De La Commande Numérique (Si Présent)
MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION DE LA SÉRIE SSHLV AFFICHAGES DE L’ORDINATEUR ET DE LA COMMANDE NUMÉRIQUE (SI PRÉSENT) Si votre appareil est équipé d’un ordinateur ou d’une commande numérique, il peut afficher les messages suivant sur son affichage. Affichage Problèmes Action Le régulateur est arrêté... - Page 38 En cas de problème ou si vous avez des propos de votre appareil, prendre contact questions concernant cet appareil, contactez avec l’usine Pitco Frialator au : le réparateur agréé Pitco Frialator de votre +1 (603) 225-6684 région ou contactez Pitco aux numéros Site Web : www.pitco.com indiqués à...