Table des Matières
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1.9
Thermostats
Les friteuses sont équipées de sondes de température situées sur le centre de la cuve de chaque bassin de
friture (les bassins à double cuve ont deux sondes, une dans chaque cuve). Dans ce type de thermostat, la
résistance de la sonde varie directement avec la température. C'est-à-dire que plus la température
augmente, plus la résistance augmente, à un taux d'environ 2 ohms pour chaque 1 ºF. Les circuits du
contrôleur surveillent la résistance de la sonde et contrôlent l'amorçage du brûleur lorsque la résistance
dépasse ou tombe en dessous des températures programmées (points de consigne).
Les friteuses sont également équipées d'un thermostat haute température. Si la friteuse ne contrôle pas
correctement la température de l'huile, le thermostat haute température empêche la friteuse de
surchauffer au point d'éclair. Le thermostat haute température agit comme un interrupteur
d'alimentation normalement fermé qui s'ouvre lorsqu'il est exposé à des températures de 218 ºC à 232 ºC
(425 ºF à 450 ºF). Les différents types de thermostats haute température ont des références différentes
pour les modèles CE et Non-CE, et ne sont pas interchangeables.
1.10
Accès des friteuses pour l'entretien
Le déplacement d'une friteuse remplie d'huile peut causer le déversement ou
l'éclaboussement du liquide chaud. Suivre les instructions de vidange de la Section 5.3.7
du chapitre 5 du manuel d'installation et d'utilisation du BIGLA30-T avant de tenter de
déplacer une friteuse pour l'entretien.
1. Couper l'alimentation en gaz de l'appareil. Débrancher le cordon d'alimentation. Débranche l'appareil
de l'alimentation en gaz.
2. Retirer tous les dispositifs de retenue fixés et déplacer la friteuse pour en faciliter l'entretien.
3. Une fois l'entretien terminé, rebrancher l'appareil à l'alimentation en gaz et remettre l'alimentation en
gaz, rebrancher les dispositifs de retenue et brancher les cordons électriques. REMARQUE : Afin
d'assurer le fonctionnement sécuritaire et efficace de la friteuse et de la hotte, la fiche
électrique d'alimentation 100-120 V du contrôleur qui alimente la hotte doit être
complètement enfoncée et verrouillée dans sa prise à porte-contacts.
1.11
Nettoyage du tube d'aération de la soupape de gaz
1. Arrêter la friteuse (interrupteur sur OFF) et fermer le robinet de gaz (OFF).
2. Dévisser avec précaution la buse d'aérage du robinet de gaz. REMARQUE : La buse d'aérage peut être
redressée pour en faciliter le retrait.
3. Enfiler un morceau de fil de fer ordinaire (0,052 po [1,3 mm] de diamètre) dans la buse pour la nettoyer.
4. Veuillez retirer le fil de fer et souffler dans le tube pour vous assurer qu'il est propre.
5. Veuillez réinstaller le tube et le courber de sorte que son ouverture pointe vers le bas.
DANGER
1-13
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Dépannage
