Présentation Produit; Hottes Novax Uv Chef; Principe De Fonctionnement - ViM NOVAX UV CHEF Notice Technique

2. PRÉSENTATION PRODUIT

2.1 Hottes NOVAX UV CHEF

Hottes soudées étanches conformes à la norme NF EN 16282-2.
Utilisation :
Captation, extraction et filtration des polluants et de la chaleur dans les cuisines professionnelles commer-
ciales, collectives et cuisines centrales.
Particulièrement adaptées aux cuisines à forts dégagements de vapeurs et de graisses.
Composition de la gamme :
• Simple adossée ou double centrale.
• Modules monoblocs de longueur 1500, 2000, 2500 et 3000 mm.
• Hottes de longueurs supérieures à 3000 mm constituées par assemblage de modules monoblocs sans
joue à la jonction des modules.
• Avancées de profondeur 1000, 1250, 1500 ou 1750 mm.
• Hottes centrales constituées par assemblage dos à dos de 2 hottes adossées avec cloisons.
• Hauteur 500 mm.
Description
• Hottes entièrement réalisées en acier inoxydable austénitique AISI 304 (1.4301) finition brossée
grain 220.
• Hauteur constante offrant un volume de rétention important.
• Angles pliés, soudés et polis en partie basse, assurant une grande rigidité et une parfaite étanchéité.
• Gouttières périphériques inférieures largeur 50 mm, hauteur 25 mm avec plis écrasés et angles soudés
polis permettant la récupération des condensats.
• Façade inférieure du capteur d'extraction soudée dans les angles assurant une grande capacité de
rétention des graisses, équipée d'une purge d'évacuation filetée 3/4" gaz et bouchon inox.
• Filtres à chocs tout inox sur toute la longueur, pare flamme, conforme à la norme NF EN 16282-6 avec
tôle de recouvrement des espaces entre 2 filtres ou 1 filtre et une plaque.
• Tôle d'obturation inox en remplacement d'un filtre, en option.
• Registre à guillotine verrouillable intégré à chaque piquage d'extraction.
• 2 types de lampes UV longueur 900 mm (155 w) ou 1200 mm (250 w) suivant les modules et configu-
ration.
• 2 types d'armoires ARUV de commande du système UV ARUV 2/4 ou ARUV 6/8 suivant le nombre de
lampes UV à contrôler.

2.2 Principe de fonctionnement

• L'air vicié aspiré par la hotte passe au travers des filtres à chocs haute efficacité puis au travers de 2
lampes UV placées en travers des piquages dans le capteur d'extraction.
• Sous l'action des rayons UV-C, les molécules sont modifiées selon deux effets combinés, la photolyse
et l'ozonolyse avec pour résultat de réduire le dépôt de graisse et de neutraliser les odeurs.
Effet de photolyse
• Le rayonnement des UV dans la longueur d'onde 185 nm et 254 nm décompose les molécules à lon-
gues chaines (molécules de graisses...) par photolyse directe, les diverses liaisons chimiques sont
brisées par les photons UV.
Effet d'ozonolyse
• Les photons UV réagissent avec l'oxygène de l'air et créent de l'ozone (O3), se décomposant en oxy-
gène actif. Ces deux composés ont un effet oxydant durable sur les molécules, élimination des graisses
et des odeurs.
• Pour une meilleure efficacité, l'air vicié doit être en contact avec l'ozone au moins 2 secondes avec le
rejet. Si la vitesse dans la gaine est de 3 m/s la longueur mini doit être de 6 m. L gaine mini [m] = 2 x
V gaine [m/s].
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