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Über Mikrowellen
Über Mikrowellen
Mikrowellen sind hochfrequente elektromagnetische Wellen, die eine Er-
wärmung Ihrer Speisen in dem Garinnenraum bewirken. Mikrowellen er-
hitzen alle nicht metallischen Gegenstände. Benutzen Sie deshalb kei-
ne metallischen Gegenstände im Mikrowellenbetrieb. Diese Erwärmung
geschieht umso besser, je mehr Wasser sich in den Lebensmitteln be-
findet.
Um eine optimale Verteilung der Wärme zu erlangen, lassen Sie fertig
erhitzte Gerichte ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle zum Nachgaren
stehen.
Die Wirkung von Mikrowellen auf Lebensmittel
•
Mikrowellen dringen bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm in Lebensmit-
tel ein.
•
Sie erhitzen die Wasser-, Fett- und Zuckermoleküle (Speisen mit ho-
hem Wasseranteil werden am intensivsten erwärmt).
•
Diese Wärme durchdringt dann – langsam – die gesamte Speise und
führt zum Auftauen, Erhitzen und Garen der Speise.
•
Der Garraum und die Luft im Garraum werden nicht erwärmt (das
Speisebehältnis erwärmt sich hauptsächlich durch die heiße Speise).
•
Jede Speise benötigt zum Garen bzw. Auftauen eine bestimmte
Menge Energie – nach der Faustformel: Hohe Leistung – kurze Zeit
bzw. geringe Leistung – lange Zeit.
Das Mikrowellengerät
•
Ein Mikrowellengenerator, das so genannte Magnetron, erzeugt die
Mikrowellen und leitet sie in den Garraum.
•
Garraumwände und Sichtfenster reflektieren die Mikrowellen, so
dass sie nicht aus dem Garraum austreten können.
•
Die Mikrowellenleistung und die Garzeit lassen sich in mehreren Stu-
fen einstellen.
•
Nach Ablauf der Zeit oder beim Öffnen der Garraumtür schaltet sich
das Magnetron sofort aus.
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Mikrowellenherd
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