Table des Matières
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GÂTEAUX / PÂTISSERIES /
PAINS
Chaleur tournante.
Utilisez les plateaux de cuis‐
son.
Choux à la crè‐
me / Éclairs,
préchauffer le
four à vide
Gâteau Streusel
sec
Biscuits à pâte
brisée
Biscuits à base
de mélange de
génoise
Sablé / Lamelles
de pâtisserie
Biscuits à base
de pâte levée
Macarons
Pâtisseries à
base de blanc
d'œuf / Merin‐
gues
BŒUF
Utilisez la fonction : Chauffage Haut/ Bas.
Braisé
(°C)
(min)
160 - 180
25 - 45
150 - 160
30 - 45
150 - 160
20 - 40
160 - 170
25 - 40
140
25 - 45
160 - 170
30 - 60
100 - 120
40 - 80
80 - 100
130 -
170
(kg)
(W)
1 - 1.5
200
10.9 Conseils de rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Faites rôtir la viande maigre avec le
couvercle.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les graisses de cuisson
ne brûlent, versez un peu d'eau dans le
plat à rôtir.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
Arrosez les morceaux de viande avec
leur propre jus de cuisson plusieurs fois
durant la cuisson.
10.10 Rôtissage
Utilisez le premier niveau de la grille.
(°C)
230
(min)
60 - 80
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