Table des Matières
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SOUPES
Conseils pour la cuisson des Soupes
• NE PAS remplir l'autocuiseur au-delà des 2/3 ou de la 1/2 si des
légumineuses sont utilisées.
• NE PAS utiliser de soupes en poudre.
• Pour ajouter de la saveur aux soupes, ajouter un bouillon frais ou
en conserve, comme liquide, au lieu de l'eau.
• Ne pas ajouter les ingrédients pour épaissir avant la cuisson. Ils
peuvent coller au fond de la base.
• Epaissir les soupes une fois la cuisson terminée en ajoutant de la
fécule de maïs, de l'arrowroot ou de la farine ou réduire le liquide
en faisant cuire sans le couvercle
LÉGUMES FRAIS
Conseils pour la cuisson des légumes frais
• Utiliser au moins 1 tasse (250 ml) de liquide, peu importe la
quantité de légumes à cuire.
• Les légumes vieillis demandent une plus longue cuisson que les
jeunes légumes tendres. Par exemple, les petites carottes
nouvelles vont cuire plus rapidement que des morceaux de grosses
carottes vieillies.
• Les légumes plus délicats devraient être cuits à l'aide d'un support.
Placer le support au fond de l'autocuiseur. Les légumes peuvent
être placés directement sur le support ou dans un plat allant au
four, déposé sur le support. Lorsque différents légumes, de même
durée de cuisson, sont cuits ensemble, les placer dans de petits
bols allant au four, sur le support. Les saveurs différentes ne vont
pas s'entremêler si les légumes sont cuits au-dessus de l'eau.
N.B. : Un support de métal, sans angle pointu, devrait être utilisé.
• Augmenter légèrement la durée de cuisson lorsqu'un bol est utilisé
pour faire cuire les légumes.
• Lorsqu'une recette demande un temps de cuisson de 0 minute,
terminer la cuisson dès que le régulateur de pression
commence à bouger. Ensuite, refroidir l'autocuiseur, selon les
indications.
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