Table des Matières
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Temps de cuisson pour les légumes frais
Les temps de cuisson sont approximatifs et servent de guide. La
grosseur et le type de légume affectent le temps de cuisson.
Légume
Artichaut, entier
Laver, couper le haut et tailler le coeur
Asperge, entière ou coupée
Laver, couper les bouts durs.
Haricots verts ou jaunes, entiers ou coupés
Laver, couper les bouts et les fils
Betteraves, petites, entières
Couper la tige et laver
Broccoli, branches
Laver. Tailler les grosses tiges
Choux de Bruxelles, entiers
Laver, enlever les feuilles fanées, couper les tiges
Chou, râpé
en quartiers
Carottes, entières
en tranches de 1/4" (6 mm) d'épaisseur
Peler
Choufleur, entier
fleurettes
Laver, enlever les feuilles et les parties brunes
Céleri, branche entière ou en morceaux
Laver et enlever les fibres
Maïs, en grain
en épi
Enlever les feuilles et laver
Faire cuire les épis sur un support
Aubergine, cubes de 1" (25 mm)
Laver et couper en cubes
Faire cuire immédiatement pour éviter la décoloration
Légumes verts (de betteraves, chou frisé, épinards, bette et
de navet)
Bien laver plusieurs fois
Enlever les grosses racines
5/30/08
12:45 PM
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Temps de cuisson
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