Table des Matières
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VIANDE
Conseils pour la Cuisson de la Viande
• A son plus haut point, la pièce de viande ne devrait pas dépasser
le niveau 2/3 indiqué à l'intérieur du bol de cuisson.
• Faire revenir la viande à feu vif, de tous les côtés, afin
d'emprisonner les jus naturels.
• Ne pas épaissir les sauces avant la cuisson. La fécule de maïs,
l'arrowroot ou la farine peuvent être ajoutés apès la cuisson
Durée de Cuisson pour les Viandes
Les temps de cuisson sont approximatifs et doivent servir de guide
seulement.
Boeuf, côtes levées
Boeuf, cubes de 1" (2.5 cm)
Jambon, tranche de 1" (2.5 cm)
d'épaisseur
Jambon, épaule, 3 lbs (1.3 kg
Agneau, jarret, 3 lbs (1.3 kg)
Agneau, cubes de 1" (2.5 cm)
Veau, côtelettes de 1/2" (1.24 cm 5*
*Après la cuisson, réduire rapidement la pression
VOLAILLE
Conseils pour la Cuisson de la Volaille
• A son plus haut point, le poulet ne devrait pas dépasser le niveau
2/3, indiqué à l'intérieur du bol de cuisson.
• Laver le poulet et l'éponger avec des serviettes de papier.
• Enlever la peau avant la cuisson
• Si le poulet entier doit être cuit, attacher les cuisses et les ailes ou
envelopper le poulet dans une étamine afin de pouvoir le retirer
facilement de l'autocuiseur.
5/30/08
12:45 PM
Temps de cuisson
en minutes
25
15 - 20
9 – 12*
30
30
10
Page 12
Quantité de liquide
Tasses (ml)
2 (500)
2 (500)
2 (500)
2 (500)
2-1/2 (625)
2 (500)
1-1/2 (375)
12
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