Table des Matières
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CONSEILS PRATIQUES POUR LA CUISSON SOUS PRESSION
LEGUMINEUSES
• Les légumineuses ont tendance à former de l'écume durant la cuisson
et devraient être trempées durant la nuit pour éviter que le conduit
d'échappement/dispositif antiblocage devienne obstrué.
• Ne faire cuire que les légumineuses énumérées plus bas.
• NE PAS remplir l'autocuiseur au-delà des 1/2.
• NE PAS faire cuire de soupes en poudre qui contiennent des fèves ou
des pois.
• Les fèves doublent leur volume et leur poids après le trempage et la
cuisson.
• Pour leur cuisson, utiliser assez de liquide pour couvrir les
légumineuses.
Comment Faire Tremper les Légumineuses
2 tasses (500 ml) de légumineuses
1/4 tasse (65 ml) d'huile végétale
1 c. à table (30 ml) de sel
Eau pour couvrir les légumineuses
Placer les légumineuses dans un contenant. Ajouter l'huile, le sel et
assez d'eau pour couvrir les légumineuses et laisser tremper durant la
nuit. Egoutter.
Temps de Cuisson pour les Légumineuses
Les temps de cuisson sont approximatifs et servent de guide. La
grosseur et le type de légumineuse affectent le temps de cuisson.
Légumineuses
Fèves noires
Pois à oeil noir
Cannellini
Pois chiches
Fèves Great Northern
Fèves blanches
Lentilles
Fèves de Lima
Fèves Navy
Fèves Pinto, roses ou blanches 25
Pois verts entiers
Pois jaunes entiers
5/30/08
12:45 PM
Temps de cuisson
en minutes
35
20
35
25
30
25
20
25
30
5
5
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