Tableau De Réglage - Gaggenau VF 414 Notice D'utilisation

Tableau de réglage
Les valeurs figurant dans le tableau de réglage sont
purement indicatives et peuvent varier selon la nature
des aliments et le goût de chacun.
Aliment
En-cas et entrées
Camembert pané
Rouleaux de printemps
Falafel (boulettes de pois
chiches)
Chaussons en pâte feuilletée,
farcis
Pruneaux au lard
Légumes et garnitures
Légumes en pâte
Rondelles d'oignons
Tranches de céleri, panées
Croquettes de pommes de
terre (fraîches)
Pommes frites (fraîches)
Rösti de pommes de terre,
galettes de pommes de terre
Viandes et volailles
Boulettes de viande hachée
Escalopes viennoises
(escalopes de veau panées)
Cordon bleu
Côtelettes d'agneau
Poisson et fruits de mer
Filet de poisson pané
Fruits de mer en pâte
Quantité Tempéra-
ture
2 moitiés 150°C
8 pièces de 50 g 160°C
chacune
10 pièces de 170°C
30 g chacune
5 pièces de 80 g 180°C
chacune
15 pièces 170°C
10 pièces 180°C
200 g 170°C
1 cm d'épaisseur 175°C
10 pièces 165°C
500 g 180°C
5 pièces de 80 g 180°C
chacune
10 pièces de 160°C
30 g chacune
2 pièces de 1 cm 170°C
d'épaisseur
2 pièces de 2 cm 160°C
d'épaisseur
4 pièces de 70 g 180°C
chacune
100 - 150 g 160 –
170°C
10 pièces 180°C
Préparez les produits surgelés conformément aux
indications figurant sur les emballages.
Durée de fri- Remarques
ture
7 - 8 min
5 - 7 min
5 - 6 min
5 - 7 min Au préalable, faire revenir la farce de
viande et, selon les préférences, faire
cuire al dente la farce de légumes.
1 - 2 min Pruneaux dénoyautés
2 - 3 min exemple : aubergines et courgettes émin-
cées bouquets de chou-fleur et brocolis
(précuits al dente), lanières de carottes et
de céleri, têtes de champignons de
couche, pleurotes
frire sans panier.
1 - 2 min
2 min Céleri précuit al dente
6 - 7 min
préfrire 4 Attendre au moins 15 minutes entre le pre-
minutes, puis mier bain et le deuxième bain de friture.
frire 2 à Utilisez seulement des pommes de terre
3 minutes farineuses Bien sécher les pomme de
terre.
4 - 5 min frire sans panier.
3 - 4 min
3 - 4 min
7 - 8 min porc ou volaille
3 - 4 min
3 - 5 min exemple : cabillaud, lieu, carrelet
3 - 4 min exemple : anneaux de calamar, queues de
crevettes, sardines
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