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16. Tabla de los tiempos de cocción
Los tiempos de cocción detallados en la siguiente tabla pueden variar ligeramente – según el producto,
el almacenamiento y la calidad del alimento.
Alimento
Tiempo de cocción (min)
Sopas
Consomé
Sopa de guisantes
Sopa de verduras, según las verduras
Sopa de sémola
Sopa de gulash
Sopa de ave, gallina
Sopa de pollo
Sopa de patatas
Sopa de harina
Sopa Minestrone
Sopa de rabo de buey
Sopa de carne (consomé de carne)
Sopa de cebolla
Carnes
Asado de ternera
Jarrete de ternera entera
Jarrete de ternera en filetes
Gulash de ternera
Lengua de ternera
Cabeza de ternera
Asado de vaca/asado adobado con vinagre 45
Rollos de carne rellenos
Lonchas de vaca
Filetes de vaca en su jugo
Guiso de carne de vaca (gulash)
Carne de vaca hervida
Jarrete de vaca
Lengua de vaca
Asado de cerdo
Lonchas de cerdo
Jarrete de cerdo
Guiso de carne de cerdo (gulash)
Costillas de cerdo ahumada
(al estilo de Kassel)
Carne de cerdo salada (pie, codillo, ...)
Tocino ahumado
Tocino salado o sin salar
Nivel de cocción Añadido de líquidos
20
1
12
1
5-8
1
8
1
20
1
40
1
15
1
6
1
12
1
8
1
30
1
45
1
4
1
30
2
45
2
25
2
20
2
40
2
20
2
2
13
2
12
2
15
2
25
2
45
2
36
2
50
2
40
2
13
2
40
2
25
2
20
2
35
2
25
2
20
2
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
a discreción
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
según receta,
1
/
dl como mínimo
2
según receta,
1
/
dl como mínimo
2
según receta,
1
/
dl como mínimo
2
cubrir totalmente con agua
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
cubrir totalmente con agua
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
1
/
según receta,
dl como mínimo
2
según receta,
1
/
dl como mínimo
2
cubrir totalmente con agua
cubrir totalmente con agua
cubrir totalmente con agua
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