Cottura A Pressione - Kuhn Rikon DUROMATIC Mode D'emploi

9. Cottura a pressione

Afferrate la pentola soltanto ai manici lunghi o ai manici laterali.
Maneggiate la pentola a pressione con la massima prudenza, in
particolare quando contiene liquidi caldi. In caso di pentole con
manici metallici, talvolta può essere necessario usare delle presine.
Evitate l'evaporazione completa del liquido nella pentola per poter
escludere eventuali danni.
Quando è vuota, non mettete la pentola a pressione sulla piastra calda.
La pentola non va usata per la preparazione di composta di mele,
mirtilli rossi, orzo, fiocchi d'avena o altri cereali (esclusi quelli indicati
alla pagina 121), piselli, pasta, maccheroni oppure rabarbaro. Questi
alimenti hanno la tendenza a formare schiuma e schizzi e possono
intasare la valvola.
In caso di disturbi, togliete la pentola dal fornello e lasciatela raffreddare.
Mettere la pentola correttamente chiusa su una fonte di calore adatta al diame-
tro del fondo della pentola. Le relative misure sono indicate esternamente sul
fondo. (Vedi cap. 14) Accendere la fonte di calore e regolarla sulla potenza mas-
sima.
Appena il cibo comincia a bollire, l'ossigeno atmosferico fuoriesce attraverso la
valvola, dopo di che si alza la testina della valvola. L'indicatore di pressione si
alza indicando in questo modo l'aumento della pressione all'interno della pento-
la. Dopo breve tempo si vede il primo anello rosso, che sta ad indicare che si è
raggiunto il grado di cottura 1.
Il tempo di cottura inizia appena è raggiunto il grado di cottura necessario
(vedi cap. 16, Tabella dei tempi di cottura).
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