Kuhn Rikon DUROMATIC Mode D'emploi page 119

10.6 Apertura della pentola a vapore completamente scaricata
Istruzioni di scarico del vapore per taluni cibi:
Cibi con tempo di cottura corto:
Scaricate il vapore rapidamente per evitare che il cibo venga stracotto.
Verdure con tempo di cottura lungo / minestre / carni completamente
immerse nel liquido / patate / cereali / fagioli secchi:
Scaricate il vapore lentamente, non mettendo la pentola sotto l'acqua
(le patate potrebbero spezzarsi).
Carne (normale) / verdura / verdura surgelata / frutta fresca / frutta e
verdura secca (esclusi fagioli):
Scaricate il vapore normalmente o rapidamente (nel caso di cibi surgelati
precotti, lasciate ancora per un minuto la pentola sul fornello prima di
scaricare il vapore).
Pesce / risotto:
Scaricate il vapore rapidamente.
Cibi pastosi o ad alto contenuto di grassi (p.es. legumi secchi):
scaricate il vapore lentamente e prima di togliere il coperchio scuotete
leggermente la pentola per impedire che i cibi spruzzino.
Se avete cucinato la carne con la pelle (per esempio lingua di bovino)
che può gonfiarsi sotto l'influenza di pressione, allora non pungete
la carne, finché la pelle è crescente. Attenzione vi potete prendere delle
bruciature.
Quando l'indicatore di pressione resta
abbassato, cioè senza pressione, il vapore
è completamente scaricato dalla pentola.
Spingete i manici laterali del coperchio in
senso antiorario accanto ai manici laterali
della pentola. In questa posizione il
coperchio può essere facilmente tolto
dalla pentola.
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