Table des Matières
Publicité
Quelle saveur dois-je utiliser?
Il existe plusieurs sortes de copeaux de bois d'arômes différents.
Le choix d'un arôme particulier implique des expériences parfois
réussies et parfois un peu moins, mais le tableau ci-dessous définit
quel type de bois dégage un arôme plus intense, plus complet et
lequel dégage un arôme plus léger. Il s'agit d'un excellent point de
départ pour vous aider à déterminer vos arômes favoris.
REMARQUE :
•
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les copeaux de bois dans
l'eau avant de les utiliser. Le trempage des copeaux de bois
n'améliore pas la durée de fumage, elle ne fait que prolonger
la période de temps avant qu'ils ne se mettent à dégager de la
fumée.
•
La boîte du fumoir n'est conçue que pour les copeaux de bois et
les pastilles. N'utilisez pas de morceaux de bois.
RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Passons à la cuisson! Mais tout d'abord, voici un guide de
consultation rapide qui vous permet d'estimer les temps de cuisson
pour vous permettre de planifier adéquatement la préparation de
votre repas :
14
Intense
Léger
Saveur de bois
Hickory
Chêne
Pacane
Prosopis
Aulne
Érable
Pomme
Cerisier
Publicité
Table des Matières
