Table des Matières
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Viande
Coupe de viande
Fesse (à l'effilochée)
Fesse (tranchée)
Porc
Côtes levées
Petites côtes levées de dos
Pointe de poitrine
(à l'effilochée)
Bœuf
Pointe de poitrine
(tranchée)
Côtes levées
Poulet (entier)
Volaille
Dinde (entière)
Poisson
N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'estimations pour vous aider à
mieux planifier. Assurez-vous que la cuisson de vos aliments est
toujours conforme aux températures internes apparaissant sur le
tableau suivant :
Pour en savoir plus, visitez www.IsItDoneYet.gov
PROFITEZ DE VOTRE FUMOIR!
107 °C (225 °F) 90 à 120 min par 0,45 kg (1 lb)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
107 °C (225 °F)
121 °C (250 °F)
121 °C (250 °F)
107 °C (225 °F)
Viande
Bœuf, veau, agneau,
steaks et rôtis
(laissez reposer 3 minutes)
Poisson
Porc
(laissez reposer 3 minutes)
Bœuf, veau, agneau,
haché
Dinde, poulet et canard
Temp. de
Estimé du temps de
cuisson
90 à 120 min par 0,45 kg (1 lb)
70 à 90 min par 0,45 kg (1 lb)
70 à 90 min par 0,45 kg (1 lb)
30 à 45 min par 0,45 kg (1 lb)
30 à 45 min par 0,45 kg (1 lb)
40 à 60 min par 0,45 kg (1 lb)
TEMPÉRATURES INTERNES
MINIMALES considérées
sécuritaires selon le département
de l'Agriculture des États-Unis
63 °C (145 °F)
63 °C (145 °F)
63 °C (145 °F)
71 °C (160 °F)
74 °C (165 °F)
cuisson
5 à 7 heures (total)
4 à 6 heures (total)
3 à 4 heures (total)
(USDA)
Temp. cible
96 °C (205 °F)
82 °C (180 °F)
88 °C (190 °F)
88 °C (190 °F)
93 °C (200 °F)
88 °C (190 °F)
79 °C (175 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
66 °C (150 °F)
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