Table des Matières
Publicité
Utilisation du panier du fumoir
Peu importe la méthode de cuisson ou le type d'aliment que vous
faites cuire, utilisez toujours le panier pour y déposer votre viande.
Des demi-tablettes sont fournies pour permettre diverses combinai-
sons. Voir l'image ci-dessous pour des idées de configuration :
12
Grosses pièces de viande
En ce qui concerne les grosses pièces
de viande comme les épaules de porc
de palette ou les pointes de poitrine,
utilisez les deux demi-tablettes
pour n'en former qu'une de façon à
surélever la viande jusqu'à peu près au
milieu du fumoir.
Grosses pièces de volaille
Dans le cas de dindes ou de gros
poulets, retirez le lien qui rattache les
pattes de la volaille et positionnez-
la verticalement. En ouvrant les
jambes de la volaille, cela assure une
cuisson plus uniforme tout en aidant
à maintenir la position verticale.
Positionnez toujours la poitrine vers le
haut.
Petits morceaux de viande ou de
volaille
Lors de la cuisson de plus petits
morceaux, utilisez les demi-tablettes
de façon à y répartir les morceaux de
viande de chaque côté du panier. Cela
garantit une cuisson plus uniforme.
Publicité
Table des Matières
