AEG IAE84881FB Notice D'utilisation page 188

Τύπος φαγη‐ Τρόπος Μα‐
τού γειρέματος
Σολομός Sous-vide
Ποσάρισμα
Τόνος Sous-vide
Γαρίδες Sous-vide
Αβγά Sous-vide
Βράσιμο
Ρύζι Απορρόφηση
Πατάτες Βράσιμο
Λαχανικά (φρέ‐ Sous-vide
σκα)
Σπαράγγια Sous-vide
1) Το ασπράδι παραμένει υγρό.
2) Οι χρόνοι είναι για αβγά μεσαίου μεγέθους. Για μεγάλα αβγά και για αβγά από το ψυγείο προσθέ‐
στε ένα λεπτό στον χρόνο μαγειρέματος.
Πρόσθετες συμβουλές για το Μαγείρεμα
με βοήθεια:
• Γεμίστε το σκεύος με κατάλληλη ποσότητα
υγρού (π.χ. μεταξύ 1 - 3 λίτρα) πριν το
μαγείρεμα. Προσπαθήστε να αποφύγετε
την προσθήκη επιπλέον υγρού κατά το
μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιείτε καπάκι για εξοικονόμηση
ενέργειας και για να επιτυγχάνεται
ταχύτερα η θερμοκρασία (ισχύει και για
την προθέρμανση νερού).
• Ανακατεύετε το φαγητό συχνά καθ' όλη τη
διάρκεια μαγειρέματος για να διασφαλίσετε
ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας.
• Προσθέστε αλάτι στην αρχή του
μαγειρέματος.
188 ΕΛΛΗΝΙΚΑ
Επίπεδο μα‐ Πάχος / πο‐
γειρέματος σότητα φαγη‐
τού
διάφανο 2 cm
3 cm
διάφανο 2 cm
3 cm
διάφανο 2 cm
διάφανο 1 - 2 cm
1)
Μεσαίο μέγεθος
μελάτο
1)
μέτριο
1)
σφιχτό
μαλακό
μέτριο
σκληρό
μαγειρεμένα -
μαγειρεμένα -
μαγειρεμένα -
μαγειρεμένα -
• Ξεπαγώστε τα τρόφιμα πριν τα
• Προσθέστε λαχανικά (π.χ. μπρόκολο,
• Προσθέστε πατάτες ή ρύζι σε κρύο νερό
• Για βραστά, σάλτσες, σούπες, κάρυ,
Θερμ. πυρή‐
να / θερμ. μα‐
γειρέματος
(°C)
46 - 52
46 - 52
55 - 68
55 - 68
45 - 50
50 - 56
63 - 64
65 - 67
68 - 70
βράσιμο
βράσιμο
βράσιμο
-
-
85
85
μαγειρέψετε.
κουνουπίδι, φασολάκια, λαχανάκια
Βρυξελλών) όταν το νερό φτάσει στην
επιθυμητή θερμοκρασία και εμφανιστεί το
αναδυόμενο παράθυρο.
προτού ξεκινήσετε τη λειτουργία.
ραγού, γκούλας και ζωμούς μπορείτε να
χρησιμοποιήσετε το Ζέσταμα ή το
Σιγοβράσιμο. Πριν ξεκινήσετε τη
λειτουργία Σιγοβράσιμο, τηγανίστε τα
υλικά (χωρίς το Αισθ. Φαγητού) και
προσθέστε κρύο υγρό. Στη συνέχεια,
Χρόνος μαγει‐
ρέματος (min)
20 - 45
35 - 50
20 - 35
25 - 45
35 - 50
25 - 45
45 - 70
45 - 70
45 - 70
2)
4
2)
7
2)
10
10 - 30
15 - 30
30 - 40
30 - 40