Lagrange Plancha Mode D'emploi page 33

PLANCHA MO:LAGRANGE 25/03/09
Filete de cerdo a la española (para 4 personas)
800 gr. de filetes de cerdo troceados.
Mezcla para marinar: 2 zumos de limón - 4 dientes de
ajo picados - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de café de tomillo - 1 cucharada de café de
pimentón - 1 cucharada de café de canela - 1 cucharada
sopera de vinagre balsámico - 1 dosis de azafrán - sal.
Marinar los filetes de cerdo troceados durante 1 hora en la
preparación y asarlos 10 minutos en la plancha.
VERDURAS
Tomates asados al jengibre y a la miel (para 4 personas)
5 cm de jengibre fresco - 6 cucharadas soperas de miel
4 limones verdes - 4 tomates - 1 pedazo de jengibre confitado.
Pelar el jengibre fresco y rallarlo finamente. En un recipiente
hueco, mezclar la miel, el jugo de los limones y dos
cucharadas soperas de jengibre fresco rallado.
Una vez lavados, cortar los tomates en rodajas grandes y ponerlos en
la mezcla para marinar durante 15 minutos. En la plancha, colocar las
rodajas de tomate 1 minuto por un sólo lado.
Colocarlas en un plato de postre con el jugo de cocción, espolvorear
los tomates con el jengibre confitado cortado en palitos.
Berenjenas asadas (para 6 personas)
6 berenjenas - 3 chalotes - 3 dientes de ajo - 4 cucharadas
soperas de aceite de oliva - 2 cucharadas soperas de tomillo
desmenuzado - 1 cucharada de café de pimentón de
Espelette - sal.
Pelar y picar las chalotes y los dientes de ajo. Ponerlos en un
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recipiente con la cucharada de café de pimentón de Espelette, la
sal, el tomillo desmenuzado y el aceite. Mezclarlo todo.
Lavar las berenjenas, retirar el tallo y cortar en rodajas finas en
sentido longitudinal. Poner las rodajas en el recipiente. Dejar
marinar durante 30 min. Precalentar ligeramente y echar aceite
en la plancha. Asar a continuación las rodajas de berenjena 5
min. por cada lado.
Brochetas de queso de cabra (para 6 personas)
6 quesos de cabra muy pequeños - 3 pimientos amarillos
pequeños - 12 rodajas de panceta ahumada - 6 tomates cherry
- 3 cebollas blancas - sal - pimienta.
Cortar los pimientos y las cebollas en pedazos, darles un
hervor durante 5 min. Cortar los filetes de panceta en dos y los
quesos de cabra en cuatro.
Envolver los pedazos de queso en la panceta, ponerlos en
brochetas pinchando un pedazo de queso y uno de cada
verdura alternativamente. Salpimentar, terminar con un tomate
cherry en la punta de la brocheta.
Pasar las brochetas 5 min por la plancha con aceite.
Mezcla de pimientos
2 pimientos amarillos y 2 pimientos naranjas - flor de sal
vinagre balsámico - aceite de oliva
Cortar los pimientos longitudinalmente y retirar las pepitas.
Cortarlos en tiras finas. Regar con aceite de oliva y espolvorear
con flor de sal
Asar a fuego vivo varios minutos en la plancha, regando
eventualmente con un poco de agua caliente.
Cuando las tiras estén doradas, ponerlas en un plato y sazonan
con la flor de sal y el vinagre balsámico.
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