Lagrange Plancha Mode D'emploi page 14

PLANCHA MO:LAGRANGE 25/03/09
GROENTENGERECHTEN
Gegrilde tomaten met gember en honing (voor 4 personen)
5 cm verse gember - 6 soeplepels honing - 4 groene citroenen
4 tomaten -1 stuk gekonfijte gember .
Schil de verse gember en rasp deze fijn. Meng in een diepe
kom de honing, het citroensap en twee soeplepels geraspte
verse gember.
Was de tomaten, snijd ze door in dikke plakken en leg ze
gedurende 15 minuten in de marinade. Laat de plakken tomaat
gedurende 1 minuut slechts aan één kant bakken op de
plancha.
Leg de tomaten vervolgens met het kooknat op een
dessertbord en bestrooi ze met in staafjes gesneden gekonfijte
gember.
Gegrilde aubergines (voor 6 personen)
6 aubergines - 3 sjalotten - 3 knoflookteentjes - 4 soeplepels
olijfolie- 2 soeplepels tijm zonder blaadjes - 1 koffielepel
Espelettepeper – zout.
Pel de sjalotten en de knoflookteentjes en hak ze fijn. Leg ze in
een kom met de koffielepel Espelettepeper, het zout, de tijm
zonder blaadjes en de olie. Meng al deze ingrediënten.
Was de aubergines, verwijder de steel en snijd ze door in de
lengte in dunne plakjes. Leg de plakjes in de kom en laat
ze gedurende 30 min. marineren. Laat de plancha
voorverwarmen en smeer ze in met een beetje olie. Laat
vervolgens de aubergines gedurende 5 min. aan weerszijden
bakken.
9:29 Page 14
Geitenkaasbrochettes (voor 6 personen)
6 geitenkaasjes - 3 gele paprikaatjes - 12 repen gerookt spek 6
cherrytomaten - 3 witte uien - peper – zout.
Snijd de paprika's en uien in stukken en blancheer ze
gedurende 5 min. in kokend water. Snijd de repen gerookt
spek in twee en geitenkaasjes in vier.
Wikkel de stukjes kaas in het spek, en maak de brochettes door
een stukje kaas, daarna een stukje van elke groente enzovoort
op te prikken. Peper de brochettes en breng als laatste stukje
een cherrytomaat aan.
Laat de brochettes gedurende 5 minuten bakken op de met
olie ingesmeerde plancha.
Paprikamix
2 gele paprika's en 2 oranje paprika's – fleur de sel –
balsamico-azijn – olijfolie.
Snijd de paprika's door in de lengte en haal de pitten eruit.
Snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met olijfolie en
bestrooi ze met fleur de sel.
Laat ze gedurende enkele minuten op hoog vuur bakken op de
plancha, en besprenkel ze eventueel met een beetje warm
water.
Leg de plakjes als ze goudgeel gebakken zijn op een schotel
en kruid ze met de fleur de sel en de balsamico-azijn.
12