Lagrange Plancha Mode D'emploi page 13

PLANCHA MO:LAGRANGE 25/03/09
Mosterdsaus: meng de room met een beetje mosterd en voeg
peper en zout toe.
Dien de stukken forel op met de courgettes en de
mosterdroom.
VLEESGERECHTEN
Kippenborst met peterseliedressing (voor 8 personen)
8 kipfilets - 3 knoflookteentjes - 1 bosje peterselie - olijfolie -
peper, zout.
Snijd de kipfilets in repen en bedruip deze met olijfolie. Hak
de look en de peterselie fijn.
Doordrenk de kiprepen met dit haksel en laat ze vervolgens
gedurende 6 min. bakken op de plancha. Draai ze tijdens het
bakken regelmatig om. Voeg peper en zout toe vóór het
opdienen.
Kipfilet met tomaat en paprika (voor 4 personen)
2 kipfilets -2 tomaten – 1 rode paprika - 1 groene ui - 2
soeplepels geraspte parmezaankaas - zout.
gemalen peper - gedroogde oregano.
Snijd de tomaten in plakjes en de paprika in repen. Leg de
tomaat en de paprikarepen afwisselend in cirkelvormige lagen
op een schotel. Leg de in dunne plakjes gesneden groene ui
en vervolgens de in twee gesneden kipfilets op dit bedje, en
kruid het geheel. Giet een beetje olie op de plancha en laat
gedurende 15 minuten bakken.
9:29 Page 13
Gegrilde kip met citroen (voor 4 personen)
4 kippenborsten van 150 g -3 soeplepels olie - 3 citroenen -
peper - zout.
Meng het citroensap met de olie. Laat de kippenborsten
gedurende 30 min. marineren in dit mengsel. Laat ze
vervolgens aan weerszijden gedurende 5min. bakken op een
goed voorverwarmde plaat.
Gegrilde kip met sesamzaad (voor 6 personen)
7 kippenborsten - 150 g sesamzaadjes - peper en zout
Marinade: 50 g boter - 3 soeplepels sojasaus - 3 soeplepels
droge witte wijn - 1 soeplepel dragon - 1 soeplepel mosterd
Meng de boter, de mosterd, de witte wijn, de sojasaus en de
dragon. Leg de kippenborsten in deze marinade, draai ze om
en laat ze vervolgens gedurende 2 uur weken. Laat de
kippenborsten vervolgens gedurende 4 min. aan weerszijden
grillen op de plancha.
Bedruip de kip tijdens het grillen met een beetje marinade.
Haal de kippenborsten van de plaat en leg ze in de sesamzaadjes.
Laat ze gedurende 1 min. grillen op de plancha.
Varkenshaas op Spaanse wijze (voor 4 personen)
800 g in dunne plakjes gesneden varkenshaas.
Marinade: citroensap van 2 citroenen –
knoflookteentjes - 3 soeplepels olijfolie - 1 koffielepel tijm -
1 koffielepel Spaanse peper - 1 koffielepel kaneel
1 soeplepel balsamico-azijn - 1 hoeveelheid saffraan - zout
Laat de in dunne plakjes gesneden varkenshazen gedurende 1
uur marineren in het mengsel, en laat ze vervolgens gedurende
10 minuten grillen op de plancha.
11
4 fijngehakte