Kenwood KAX910ME Instructions page 82

peruspastataikinan ohje
On suositeltavaa käyttää
durumvehnäjauhoja, mutta jos niitä
ei ole saatavilla, käytä puolikarkeita
tavallisia vehnäjauhoja. Mittaa
ainekset huolellisesti, koska liian
kuiva pastataikinasta voi rikkoa
lisälaitteen ja/tai yleiskoneen. Jos
taikinan voi muovata palloksi, siinä
on liikaa nestettä.
200 g vehnäjauhoja
100 g vatkattuja kananmunia (noin
2 keskikokoista kananmunaa)
Menetelmä
K-vatkaimen ollessa asennettuna
koneeseen laita jauhot kulhoon ja
lisää vähitellen vatkattu kananmuna
miniminopeudella ja siirry sitten
nopeuteen 1. Sekoita 30–45
sekunnin ajan ja kaavi reunoihin
tarttunut seos. Kytke takaisin
päälle ja jatka sekoittamista noin
30 sekunnin ajan. Taikinan tulisi
muistuttaa karkeita korppujauhoja
tai murutaikinaa. Taikinamurusten
tulisi olla erillään, mutta yhteen
puristettuna niiden tulisi muodostaa
toisiinsa tarttuva möykky.
maustetun pastan
valmistaminen
yrttipasta
Käytä yllä olevaa ohjetta, mutta
lisää vatkattuun kananmunaan 20
ml pestyjä, hienonnettuja yrttejä,
kuten persiljaa.
täysjyvä – korvaa jauho
grahamjauhoilla
verdi (vihreä) – korvaa 30 ml
vatkatuista kananmunista 30 ml:lla
hienonnettua pinaattia.
munaton pasta
200 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
25 ml neitsytoliiviöljyä
noin 1 dl vettä
Noudata peruspastataikinan
valmistusmenetelmää, mutta lisää
suola jauhoihin ja korvaa
kananmunat öljyllä ja vedellä.
Japanilaiset Soba-
tattarinuudelit
– Sopii gluteenitonta ruokavaliota
noudattaville.
300 g tattarijauhoja
150 g vatkattuja kananmunia
Noudata peruspastataikinan
valmistusmenetelmää. Kiinnitä
Bigoli-muotti. Syötä seos
pastakoneen läpi ja leikkaa sopivan
pituisiksi. Keitä kiehuvassa
vedessä.
udon-nuudelit
350 g vehnäjauhoja
140 ml kylmää vettä
20 g suolaa
Liuota suola veteen.
Noudata peruspastataikinan
valmistusmenetelmää, mutta
korvaa vatkatut kananmunat
suolavedellä. Kiinnitä Bigoli-muotti.
Syötä seos pastakoneen läpi ja
leikkaa sopivan pituisiksi. Keitä
suolattomassa kiehuvassa vedessä
noin 5 minuuttia. Nuudeleiden tulisi
olla kypsiä, mutta kiinteitä.
Valuta vesi pois välittömästi ja
huuhtele kylmällä vedellä. Tarjoile
heti haluamallasi kastikkeella.
82