Kenwood KAX910ME Instructions page 122

лапша udon
350 г обыкновенной
потребительской муки
140 мл холодной воды
20 г соли
Растворите соль в воде с
помощью перемешивания.
Используйте метод для
получения макаронного теста
без сдобы, заменив яйца
соленой водой.
Пропустите тесто через
макаронницу, установив на нее
защитную крышку Bigoli, и
порежьте лапшу на куски
подходящей длины. Варите в
кипящей воде без соли в
течение приблизительно 5
минут, лапша должна быть
твердой, но оставаться при
этом нежной.
Немедленно слейте воду и
промойте холодной водой.
Подавайте немедленно с
выбранным по вкусу соусом.
как приготовить
макаронные изделия
Перед приготовлением
макаронные изделия можно
подсушить в течение короткого
времени - приблизительно за
час до приготовления. Время
сушки может меняться в
зависимости от типа
макаронных изделий.
1 Заполните кастрюлю на 3/4
водой и доведите воду до
кипения. Добавьте соль по
вкусу.
2 Засыпьте макаронные изделия
и варите их в кипящей воде,
время от времени помешивая.
Варите макароны до
готовности. Они должны быть
нежными, но достаточно
твердыми при откусывании.
Обычно время варки
составляет от 1 до 10 минут, и
может меняться в зависимости
от типа макаронных изделий и
требуемой текстуры. Регулярно
проверяйте текстуру, так как
макароны будут продолжать
вариться некоторое время
после того, как они будут сняты
с огня.
Не добавляйте в воду
G
растительное масло, так как это
сделает макароны скользкими и
на них не будет удерживаться
соус.
122