Kenwood KAX910ME Instructions page 61

opskrift til almindelig
pastadej
Vi anbefaler brug af meltype 00,
men hvis denne ikke er tilgængelig,
brug da alm. hvedemel. Afmål
ingredienserne omhyggeligt, da en
for tør blanding kan ødelægge
tilbehøret og/eller køkkenmaskinen.
Hvis imidlertid blandingen danner
en dejkugle, er der for meget
væske i.
200 g durummel /hvedemel
100 g sammenpisket æg (ca. 2
mellemstore æg)
Metode
Kom mel i skålen. Brug K-spaden
og tilsæt gradvist det
sammenpiskede æg på minimum
hastighed. Sæt hastigheden op til
1. Rør i 30 - 45 sekunder og skrab
så dejen ned fra siderne. Tænd for
maskinen og fortsæt med at røre i
endnu 30 sekunder. Dejen skal
ligne grov rasp. Partiklerne skal
være adskilte, men hvis en lille
smule trykkes sammen, skal de
danne en klump, som holder
sammen.
pasta med forskellig
smag
pasta med krydderurter
Følg ovenstående opskrift, men
tilsæt 20 ml vaskede, finthakkede
krydderurter som f.eks. persille til
det sammenpiskede æg.
fuldkornsmel – erstat melet
med almindeligt fuldkornsmel
verdi – erstat 30 ml
sammenpisket æg med 30 ml fint
pureret spinat.
pasta uden æg
200 g durummel /hvedemel
knivspids salt
25 ml jomfruolivenolie
ca. 100 ml vand
Følg metoden til almindelig
pastadej, tilsæt saltet til melet og
erstat ægget med olien og vandet.
Japanske Soba
boghvedenudler
– Velegnet til personer, som ikke
kan tåle gluten.
300 g boghvedemel
150 g sammenpisket æg
Følg metoden til almindelig
pastadej. Før dejen igennem
pasta-apparatet, som er udstyret
med Bigoli-hulskiven, og skær
pastaen af i passende længder.
Kog i kogende vand.
udon-nudler
350 g hvedemel
140 ml koldt vand
20 g salt
Rør saltet i vandet, til det er opløst.
Følg metoden til almindelig
pastadej og erstat det
sammenpiskede æg med
saltvandet.
Før dejen igennem pasta-
apparatet, som er udstyret med
Bigoli-hulskiven, og skær pastaen
af i passende længder. Kog i
usaltet kogende vand i ca. 5
minutter. Nudlerne skal være faste,
men møre.
Dræn omgående og skyl i koldt
vand. Serveres straks med en
sauce efter ønske.
61