Table des Matières
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Produits laitiers
Lait emballé (homo-
généisé)
Fromage (excepté le
fromage blanc)
Beurre, margarine
Oeuf *)
– Blanc d'oeuf
– Mélange d'œuf
(blanc-jaune)
– Jaune d'œuf
*) Les oeufs doivent être congelés avec la coquille. Le blanc et le jaune de l'œuf doivent être conser-
vés séparément ou bien mélangés.
Produits pâtes à
tarte
Pain
Biscuits
Pâté
Tartelette
Pâtes filo
Pizza
Le goût de certaines épices découvertes dans des aliments cuisinés (anis, basilique, cresson de
fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre noir,
saucisse, etc.) change et ils prennent un goût fort lorsqu'ils sont conservés pendant longtemps. Ainsi,
l'aliment congelé doit recevoir une petite quantité d'épices ou l'épice souhaitée doit être ajoutée après
dégivrage dudit aliment.
La période de conservation de l'aliment dépend de l'huile utilisée. Les huiles appropriées sont les
suivantes : la margarine, le veau blanc, l'huile d'olive et de beurre. De l'autre côté, les huiles non
convenables sont les huiles d'arachide, les huiles d'arachide, et la graisse de porc. Les aliments en
liquide doivent être congelés dans des tasses en plastique et les autres types d'aliment en sachets ou
en sacs plastiques.
F - 16 -
Préparation
Dans son emballage
En forme de tranches
Dans son emballage
Mélangez soigneusement
et ajoutez-y une pincée de
sel ou de sucre pour éviter
qu'il devienne trop lourd.
Mélangez soigneusement
et ajoutez-y une pincée de
sel ou de sucre pour éviter
qu'il devienne trop lourd.
Durée de conservation
(mois)
4-6
3-6
1-3
1-1.5
2-3
2-3
Durée de
Conditions de conser-
conserva-
vation
tion (mois)
2-3
Uniquement du lait homo-
généisé
6-8
Il peut être laissé dans son
emballage d'origine en vue
d'une conservation courte
durée. Il peut également
être emballé dans un sac
en plastique pour une
conservation longue durée.
6
10-12
Equivaut à un jaune d'œuf.
Dans une boîte fermée.
10
50 gr du mélange équiva-
lent à un jaune d'œuf.
Dans une boîte fermée.
8-10
2 gr du mélange équivalent
à un jaune d'œuf. Dans
une boîte fermée.
Période de
Durée de décongélation
décongé-
dans le four (minutes)
lation à la
température
ambiante
(heures)
2-3
4-5 (220-225 °C)
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
2-3
5-10 (200-225 °C)
3-4
5-8 (190-200 °C)
1-1,5
5-8 (190-200 °C)
2-4
15-20 (200 °C)
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