Table des Matières
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conseils pratiques
Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous
recommandons de respecter les précautions d'emploi
suivantes.
1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur
La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont pri-
mordiales dans la réussite du pain.
Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de
consommation.
De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits...)
risquant de se détériorer dans une enceinte confinée
telle qu'une machine à pain, ils ne doivent être utili-
sés que pour des pains cuits immédiatement. Pour
ces aliments-là, la programmation en départ différé
est donc à éviter.
2. Le maître mot, la température ambiante
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à tempéra-
ture ambiante avant leur mise en place dans le moule.
La machine doit elle aussi être à température de ser-
vice. Si nécessaire, attendez quelques instants.
3. Le respect du dosage des ingrédients
Il est recommandé de respecter les prescriptions en
matière de dosage de chaque produit constitutif quelle
que soit la recette choisie.
D'où la nécessité d'utiliser systématiquement le
gobelet mesureur et le cuilleron doseur livrés avec
l'appareil (un verre mesureur ou une balance peut
être nécessaire en fonction des ingrédients ou des
recettes).
4. Les liquides avant les solides
Il est important de toujours mettre les ingrédients
liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans le
moule avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait
en poudre...).
L'ordre de mise en place des ingrédients indiqués
dans chaque recette tient compte de cette recom-
mandation.
5. La farine comme ingrédient tampon
Mettez environ la moitié de la quantité de farine après
les ingrédients liquides/humides et répartissez-la
uniformément.
Ajoutez ensuite les éléments solides/secs.
Ainsi, ces derniers sont isolés des produits liquides.
6. La levure en bon dernier
Assurez-vous que la levure soit toujours placée en der-
nier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact
direct avec le sucre, le sel...
L'idéal étant d'utiliser la deuxième moitié de farine pour
créer une couche de séparation entre les autres ingré-
dients et la levure.
7. La mise en place d'ingrédients spécifiques
Certaines recettes nécessitent la mise en place
d'ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de
chocolat...).
Votre machine est équipée d'un avertisseur sonore
d'ingrédients spéciaux, qui vous indique à quel moment
du pétrissage rajouter ces ingrédients. Cf tableau
récapitulatif des temps de préparation, page 18.
Remarque : vous pouvez cependant mettre les ingré-
dients spéciaux dans le moule en même temps que
les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre, sel...),
en suivant les principes de base, c'est-à-dire :
- Avant la première couche de farine s'il s'agit
d'ingrédients liquides (miel, jus de citron...) ou
- Avant la deuxième couche de farine s'il s'agit
d'ingrédients solides (raisins secs, graines de
sésame...).
8. Le programme fini , défournez le pain
Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la
machine a terminé la cuisson à moins de profiter
de la fonction « maintien au chaud » pendant une
heure après la fin de la cuisson.
Autrement, il conserve trop longtemps son humidité
résiduelle, risque de s'affaisser légèrement et d'être
moins croustillant.
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