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11.2 Backen und Braten
KU‐
CHEN
Rührteig
Mürbeteig
Buttermilch-Käseku‐
chen
Strudel/Stollen
Marmeladentorte
Früchtekuchen
Christstollen / Üppi‐
ger Obstkuchen
Rosinenkuchen,
Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
Kekse, Heizen Sie
den leeren Backofen
vor
Baiser
Brötchen, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
Brandteiggebäck,
Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
Törtchen
Englischer Sand‐
wichkuchen à la Vic‐
toria
Heizen Sie den leeren Backofen vor.
BROT UND
PIZZA
Weißbrot, 1 - 2 Stück, je
0,5 kg
84
DEUTSCH
Ober-/Unterhitze
(°C)
170
2
170
2
170
1
175
2
170
2
170
2
170
2
170
2
150
3
100
3
190
3
190
3
180
3
180
1 oder 2
Ober-/Unterhitze
(°C)
190
1
Heißluft
(°C)
160
2 (1 und 3)
160
2 (1 und 3)
160
2
150
2
160
2
155
2
160
2
160
2
150
3
100
3
180
3
180
3
170
2
170
2
Heißluft
(°C)
190
1
(Min.)
45 – 60
Kuchenform
24 – 34
Kuchenform
60 – 80
Kuchenform, Ø 26
cm
60 – 80
Backblech
30 – 40
Kuchenform, Ø 26
cm
60 – 70
Kuchenform, Ø 26
cm
50 – 60
Kuchenform, Ø 20
cm
50 – 60
Brotform
20 – 30
Backblech
90 – 120
Backblech
15 – 20
Backblech
25 – 35
Backblech
45 – 70
Kuchenform, Ø 20
cm
40 – 55
Kuchenform, Ø 20
cm
(Min.)
60 – 70
–
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