Blinis Au Sarrasin - TEFAL PY6044 Mode D'emploi

Recettes
Les blinis
Peuvent être réalisés uniquement avec la plaque pour 6 mini crêpes.
20 blinis environ • Cuisson : 2,5 min. par face
Blinis du Caucase
• 300 g de farine • 2 œufs • 10 g de levure de bière • 1/2 litre de lait • 1 noix de
beurre fondu • 1/2 cuillère à café de sel
Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède (environ 30° C) et laisser
reposer 10 minutes. Verser la farine de blé dans un saladier et creuser un puits.
Verser peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajouter la levure, les jaunes
d'œufs et le sel. Laisser reposer 1 heure. Juste avant la cuisson des blinis, battre les
blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Servir les blinis soit avec des œufs de lump ou du jambon cru, soit au dessert avec
des garnitures sucrées (confitures, fruits confits...). Dans ce cas, ajouter à la pâte
1 cuillère à soupe de sucre avant la cuisson.

Blinis au sarrasin

• 200 g de farine de sarrasin • 100 g de farine de froment • 3 œufs (les blancs
battus en neige) • 3 dl de lait • 10 g de levure de bière (délayée dans un peu
d'eau) • 1 pincée de sel
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes environ puis
mélanger les farines de blé et de sarrasin dans une jatte. Creuser un puits au centre
et verser en mélangeant le lait, les jaunes d'œufs, la levure et une pincée de sel.
Laisser reposer 1 heure environ. Juste avant la cuisson, battre les blancs en neige
avant de les incorporer.
Servir les blinis avec du poisson (dorade, saumon, anguille, flétan) ou des œufs de
lump, du foie de morue. Dans ce cas, il est preférable de relever la préparation avec
du poivre et du sel.