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Pancakes
Soltanto con la piastra per 6 mini crêpes.
Preparare un'ora in anticipo.
20 pancakes circa • Preparazione : 15 min. • Cottura : 2,5 min. per lato
• 300 g di farina • 20 g di lievito • 3 uova • 3 dl di latte • 30 g di zucchero in
polvere • 2 cucchiai di burro sciolto • 1 pizzico di sale • 30 g di burro per la
cottura
Diluite il lievito in 3 cucchiai di latte appena tiepido. In un'insalatiera, versate la
farina, aggiungete lo zucchero in polvere, il sale ed il burro sciolto. Formate un buco
ed aggiungete le uova ed il lievito diluito nel latte. Mescolate la pasta con un frullino
metallico ed aggiungete poco a poco il latte. Lasciate riposare questa pasta per 1 ora
almeno in un luogo tiepido ricoprendola con uno straccio. Servite con sciroppo di
acero o marmellata.
"Reuchtis" (o Rösti)
Soltanto con la piastra per 6 mini crêpes.
6 reuchtis • Cottura : 2,5 min. per lato
"Reuchtis" tradizionale
• 600 g di patate • 1 cipolla • 200 g di pancetta • 100 g di groviera grattugiato
• 1 uovo
Cuocete le patate 1 giorno prima in acqua bollente salata senza sbucciarle.
L'indomani, sbucciatele e grattugiatele con la grattugia a fori medi o con il passaverdure.
Fate rosolare la cipolla e la pancetta. Mescolate le patate grattugiate, il groviera,
l'uovo, la cipolla e la pancetta.
"Reuchtis" di Basilea
• 600 g di patate con la buccia • 2 cipolle • 1 cucchiaio di panna • 1 uovo
Sbucciate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori medi o con il passaverdure.
Fate rosolare le cipolle affettate finemente. Mescolate le patate grattugiate, l'uovo
sbattuto e la panna.
"Reuchtis" alla Tessinese
• 600 g di patate cotte il giorno prima • 200 g di pancetta • 1 uovo • rosmarino
fresco o secco
Sbucciate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori medi o con il passaverdure.
Fate rosolare la pancetta. Mescolate le patate, l'uovo sbattuto e la pancetta. Condite
con rosmarino.
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