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Recettes
Ricette
Le crêpes
Da 40 a 60 mini-crepes o da 20 a 25 grandi crepes (a seconda della piastra)
• Cottura : 2 min. per lato
Pastella classica al latte
• 500 g di farina • 1 litro di latte • 6 uova • sale • olio o burro
In una terrina, mescolate la farina con il latte, fino ad ottenere una pasta fluida.
Aggiungete le uova sbattute, 2 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio o di burro sciolto.
Lasciate riposare 1-2 ore.
Se la pasta è troppo densa, aggiungete un piccolo bicchiere d'acqua e mescolate di
nuovo.
Per crepes con farciture salate, la pastella può essere leggermente più salata.
Pastella al grano saraceno
Per crêpes salate, la farina di grano può essere sostituita con farina di grano
saraceno.
Pastella alla birra
Per crêpes più morbide, sostituite 1/4 l di latte con 1/4 l di birra.
Pastella all'acqua
Per crêpes più leggere, sostituite il latte con acqua.
Crêpes con prosciutto e panna
• 3 fette di prosciutto • 1 terrina di formaggio grattugiato • un vasetto di panna
fresca
Mettere 1/2 fetta di prosciutto sulla crepes dopo averla girata a cottura quasi
ultimata. Cospargere di formaggio grattugiato. Quando il formaggio è caldo, ricoprire
con panna fresca e piegare come una busta.
Crêpes con Roquefort, panna fresca e noci
• 1 pezzo di Roquefort a pezzi o formaggio fresco • un vasetto piccolo di panna
fresca • da 4 a 5 noci a pezzi
Mischiare tutti gli ingredienti. Nel piatto, guarnire la crepes con il preparato e piegare
in 4 parti.
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