Niveau D'enfournement; Produits Surgelés; Température; Temps De Cuisson - Miele DGC 6805 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Points importants

Niveau d'enfournement

Vous pouvez choisir n'importe quel ni-
veau d'enfournement et même cuire si-
multanément sur plusieurs niveaux. Le
temps de cuisson reste inchangé.
Si, lors d'une cuisson vapeur, vous en-
fournez plusieurs récipients de cuisson
assez hauts en même temps, décalez-
les de telle sorte qu'ils ne soient pas les
uns au-dessus des autres et essayez de
libérer un niveau de cuisson intermé-
diaire.
Insérez toujours les récipients de cuis-
son, la grille et la plaque dans les grilles
supports pour éviter que les plats ne
basculent.
Produits surgelés
Pour la préparation de produits surge-
lés, le temps de chauffe est plus long
que pour les produits frais. La quantité
de produits surgelés contenue dans le
four prolonge d'autant la phase de
montée en température.
Température
Lors de la cuisson à la vapeur, une tem-
pérature maximale de 100 °C est at-
teinte. Cette température permet de
cuire presque tous les aliments. Cer-
tains aliments sensibles à la chaleur,
comme les baies, doivent cuire à des
températures inférieures. Sinon, ils
risquent d'éclater. Vous trouverez des
indications à ce sujet dans les chapitres
correspondants.
Combinaison avec le tiroir chauffant
Quand vous utilisez le tiroir chauffant, la
température de l'enceinte du four va-
peur peut atteindre les 40 °C. Atten-
70
tion : si vous réglez simultanément votre
four sur 40 °C (cuisson vapeur) ou 30–
40 °C et un taux d'humidité de 100 %
(cuisson combinée), aucune vapeur ne
pourra se former car la température de
l'enceinte sera excessive.

Temps de cuisson

En général, les temps de cuisson à la
vapeur sont identiques à ceux de la
cuisson à la casserole. Certains fac-
teurs sont susceptibles d'influer sur le
temps de cuisson. Vous trouverez des
indications à ce sujet aux chapitres sui-
vants.
Le temps de cuisson ne dépend pas de
la quantité d'aliments. Ainsi le temps de
cuisson d'1 kg de pommes de terre se-
ra identique à celui de 500 g de
pommes de terre.
Les valeurs données dans les tableaux
sont purement indicatives. Nous vous
recommandons de sélectionner tout
d'abord le temps de cuisson le plus
court. Vous pourrez prolonger la cuis-
son, si nécessaire.

Cuire avec des liquides

Lorsque vous cuisez avec du liquide, ne
remplissez le récipient de cuisson
qu'aux 2/3 pour éviter que le plat dé-
borde lorsque vous le sortez du four.
Recettes maison – Cuisson va-
peur
Tous les plats que vous cuisinez habi-
tuellement à la casserole peuvent être
préparés au four à vapeur. Reprenez
simplement les mêmes temps de cuis-