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Conservation des aliments dans la zone de réfrigération
Paramètres à prendre en
compte au moment de l'achat
des aliments
La condition principale pour une
conservation longue durée est la fraî-
cheur des aliments au moment où ils
sont rangés dans le réfrigérateur. Cette
fraîcheur de départ des aliments est
déterminante pour la durée de conser-
vation.
Tenez compte également de la date li-
mite de consommation et de la bonne
température de conservation.
La chaîne de froid ne devrait pas être
interrompue dans la mesure du pos-
sible. Veillez par exemple à ce que les
aliments ne restent pas trop longtemps
dans une voiture chauffée.
Conseil : emportez un sac thermo-iso-
lant pour faire vos courses afin d'y
conserver vos aliments sur le chemin
du retour.
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Conseils pour la réfrigération
et la conservation
Emballez ou couvrez systématique-
ment les denrées pour les conserver.
Vous éviterez ainsi la propagation
d'odeurs et le dessèchement des ali-
ments ainsi que la transmission éven-
tuelle de germes présents. Ce dernier
point est particulièrement important
pour les aliments d'origine animale.
Lorsque la température est correcte-
ment réglée et l'hygiène respectée, la
date limite de conservation des ali-
ments peut être rallongée de manière
importante.
Fruits et légumes
Les fruits et légumes peuvent être
conservés sans être emballés dans les
bacs de fruits et de légumes (en fonc-
tion du modèle).
Aliments riches en protéines
Notez que les aliments riches en protéi-
nes se gardent moins longtemps,
à savoir les crustacés et les fruits de
mer se dégradent plus rapidement que
le poisson qui lui-même se garde moins
longtemps que la viande.
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