Diverse Tips - SilverCrest SFM 840 A1 Mode D'emploi

RP89446 Friteuse mit Fondue LB1 Seite 55 Mittwoch, 10. April 2013 2:53 14
Tip 1: Zo voorkomt u overmatige
vorming van acrylamide
Acrylamide is een chemische stof die altijd
dan ontstaat als levensmiddelen die zetmeel
of een bepaalde eiwitbouwsteen bevatten
bij temperaturen van meer dan 100 °C
worden bereid.
• Te sterk bruinen, hoge temperaturen bij
het bakken en
aanbraden moet u ook vermijden.
• Verbrande levensmiddelen
helemaal niet eten.
• Bij het frituren moet u temperaturen van
meer dan 170 °C vermijden.
• Let erop dat de kleur van het frituursel
goudgeel is en niet bruin of donker. Het
bruinen kan soms heel snel gaan.
Gebruik het zichtvenster
bruiningsgraad van het frituursel te
bekijken.
Tip 2: Zo lukken
levensmiddelen altijd perfect
Voorzichtig!
• Laat bij voorkeur de bevroren waren
voor het frituren bij kamertemperatuur
ontdooien. Haal ijs en water zoveel
mogelijk weg
levensmiddelen in de friteuse doet. Doe
de bevroren waren langzaam en
voorzichtig in
bevroren waren de hete olie eb vet
abrupt en heftig kunnen laten bruisen.
• Bevroren levensmiddelen (-16 tot -18°
C) koelen olie of vet aanzienlijk af, bakt
daarom langzaam aan en neemt
mogelijk te veel olie of vet op. Dat kunt u
als volgt voorkomen:
1. Frituur geen
tegelijkertijd.
SFM 840 A1

10. Diverse tips

frituren of hard
mag u
om de
bevroren
voordat u deze
de friteuse omdat
grote hoeveelheden
2. Verhit voor het frituren de olie minstens
15 minuten.
3. Zet de temperatuurregelaar 11 op de
op de verpakking
levensmiddelen
temperatuur.
Tip 3: Zo krijgt u geen ongewenste
bijsmaak
Sommige levensmiddelen zoals vis geven bij
het frituren vocht af. Dat verzamelt zich in de
frituurolie of -vet en beïnvloedt zo de geur en
de smaak van de te frituren waren.
Om weer smaakneutrale olie of vet te
krijgen gaat u als volgt te werk:
1. Verhit de olie of het vet tot 160° C.
2. Doe een paar dunne sneetjes brood of
wat peterselie in de roestvaststalen
friteuse.
3. Wacht tot de olie of het vet niet meer
borrelt.
4. Haal het brood of de peterselie er met
een schuimspaan uit. De olie of het vet is
nu weer neutraal van smaak.
van de
aangegeven
55